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Hanaro Mart
Helensvale - Coggle Diagram
Hanaro Mart
Helensvale
직원교육
- 홀 투입 전 대략적인 설명 + 매대 위치 파악 필요
- 선입선출, 바코드
- 첫 주 출근자의 경우 선임이 커버해서 끼고 교육할 것
기본내용 인덕션 후 (회사에서 하는 형식적인 인덕션 말고) 확인 서명 받음
- 운영시간
- 중요사항
- 외국인 고객 비중 높으며 질문 응대 친절히 할 것
- 선입선출/바코드(확인방법! 상품명, 용량, 바코드 끝 뒷자리 트리플 확인)
- 기타 등등
- 주간행사(금-목)
- 목요일 오후 할인 종료 -> pop 제거
- 금요일 오전 할인 시작 -> pop 부착
- 주요 업체의 배송일과 처리 방법
ex)
- 월: 코즈(청과)
- 화: .
- 수: 코즈(청과)
- 목: Kaisi, QSF, 정육
- 금: 코즈(청과), JFC
- 토 : 정육
- 일 : 배송 없음, 창고정리 및 프로모션 상품 스톡 위주
- 물건 배송 및 진열 시 섹션 별 직원 투입 - 책임강화, 바코드
- 물건 진열 시 우선순위 교육 필요
ex) 1. 냉동 2. 냉장 3. 야채 4. 부피가 크거나 프로모션 중인 상품 5. ...
- 마감 시 해당일 폐기를 비롯 다음날 폐기도 같이 보고 받아서
냉장 유통기한 및 세일품목 지정 가능함
- 직원이 이거 오늘까지인데 세일할까요? 라고 묻기전에
그 전 날 보고받은 아이템들 확인하고 직접 오더를 먼저 내려야함
(직원들 리드해야 함. 직원들이 익숙해져서 스스로 하기 전까지는 관리자가 유통기한 관리 및 재고관리에 매우 엄격히 신경쓰고 있다는 것을 강력하게 인지시켜야함)
ex)
- 냉동고
- 정육
소불고기 폐기 5개, 16 Oct 3개
와규:
삼겹살:
- 케이마마
- 베이킷
- 뉴욕제과
- 멜로우 에프터눈
- 명가
- 클리어런스
- 청과
- 특이사항
-
매장운영
- 특정 상품 꾸준히 일관적인 할인 필요(하나로에 가면 비비고 김치가 항상 얼마더라)
- 계산 오류 최소화 - 바코드 / pop / 캐셔실수
- 유통기한/클리어런스 관리
매달 첫째주 월, 화요일 드라이, 냉동 섹션 유통기한 체크 - 그것만 전담할 수 있도록 스케줄 짜는 것이 더 효과적임
매주 월요일 혹은 매1일(1, 11, 21) 냉장 유통기한 체크 (전량!! 앞줄말고 전량!!) - 오래 안걸림
- 업무 메뉴얼화(A-Z를 알려주고, 모르면 찾아볼수 있게 하고, 그렇게 했는데도 직원이 못따라 오면 그때 피드백 줄것 - 알려주지 않고 가르쳐주지 않았는데 할수있길 바라면 안됨, 세세한거 가르쳐주는 것보다 개괄적인 개요를 가르쳐서 운영이 어떤 식으로 되는지 학습시키는 것이 장기적으로 효과적임)
- 안나가는 상품들 빠르게 파악하고 클리어런스 처리해서 저장, 디스플레이, 판매 효율 높여야함
커뮤니케이션
- 매일 8:30 업무사항 슬랙 공지
(해당일 근무 직원 업무시작 전 확인 후 대답 필요)
예시) 11 Oct 2021 (금) Hanaromart Helensvale
(1) 당일 근무자
- 캐셔 오전: 신명아 / 오후: 김명민(*)
- 홀 오전: 나용현(*) / 오후 : 김승태
(2) 주요 배송내역: KOZ, 청과, JFC, QSF*
(3) 중요 안내사항
- 오늘자 폐기 처리 총 4건 - 유통기한 리스트 확인 요망
- 뉴욕제과 오늘자 빵 21개 20% 할인 판매 후 폐기
(*) 해당 시간 슬롯 내 팀리더 지정 - 매니저 부재 시
- 할인 종료로 인해 POP 제거 시 넘버링& 프린트 필수
예시)
11 Oct 2021 (금) 할인 종료로 인한 pop 제거 요망(프린트 해줘야함)
- 총 내역 52건 (X매대, 음료수 이중진열 가능성 있음. 더블체크)
.
.
.
- 해당 직원 pop 제거 후 총 몇가지의 내역 처리 완료했는지 보고 요망
52건 중 49건 제거(3, 7, 9번 해당 매대에 없었음)
- 매니저 혹은 선임자 처리 못한 3건 완료 해야 함
예시) 2021 10월 넷째주 주간 피드백 - 모든 직원 확인 후 대답 필요더욱 효과적이고 편안한 근무환경을 위해 지난 한 주 주요사항 공유합니다.
- 리펀 처리 총 30건으로 유난히 많았고, 주요 이유는 pop 미제거로 인한 할인 재적용이었습니다. pop 제거 신경써서 해주시고 리펀 사항 발생 시 고객님께 더욱 친절한 응대 부탁드립니다.
- 날이 더워지고 있습니다. 진열된 야채에 수분 공급 자주 부탁합니다.
- 새로운 홀직원 ooo님 반갑게 맞아주시고 친절하고 자세한 교육 부탁합니다.
이번 한 주 모두 수고 많으셨습니다. 항상 고맙습니다. :)
- 왜(목적) 와 발생할수 있는 상황에 대한 설명 언제나 필요
- 유통기한 체크 목적
- 선입선출 목적
- 재고조사 목적
지켜지지 않았을 경우 발생할 수 있는 상황들
- 전단 나간 경우 매장 비치되지 않을 아이템들 사전 공지
- 고객이 찾는 경우 모르겠다고 대답하지 않고 저희 매장에 해당제품은 입고될 예정이 없으나 비슷한 상품 ooo가 있다고 대체품 안내할 수 있도록
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디스플레이
- 주요 타겟: 장기적으로는 Not Korean이 되어야 함
이를 위해 아시안 섹션 더욱 강화
나라별 구분 효과 필요함
Chinese/Japan/Malaysia/Taiwanese/ ...
- 해당 국가 상품별로 프로모션 진행 가능
청과
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야채 냉장고 정리 필요
두부/마늘 냉장고 정리하여 맨 오른쪽 냉장고 활용도 높여야함
호박, 가지 같은 상품 랩핑 후 냉장보관 계속 해야함
오픈 마감 시 진열했다 빼는 비효율 없애야함
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