Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
CACBOHYDRAT, Đồng phân
C6H12O6, Đồng phân
C12H22O11, Không phải là đồng…
CACBOHYDRAT
Trạng thái tự nhiên
Glucozơ:
-
Nhiều nhất trong quả chín, đặc biệt là nho nên có tên gọi đường nho.
-
Trong máu người bình thường, hàm lượng glucozơ vào khoảng 0,1%
Fructozơ
Chứa 40% trong mật ong, làm cho mật ong có vị ngọt sắc.
Có nhiều trong các quả chín ngọt: Xoài, dứa,...
Saccarozơ
Có nhiều trong mía, củ cải, mật hoa thốt nốt,...
Tinh bột
Có nhiều trong các loại hạt, đặc biệt là ngũ cốc: lúa, ngô, khoai,...
Có nhiều trong các loại quả còn xanh (chưa chín)
-
-
Tính chất vật lí
Tinh bột
Chất bột, màu trắng, vô định hình
Không tan trong nước lạnh, ngậm nước và trương lên trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột
Glucozơ
saccarozơ
fructozơ
Chất rắn dạng tinh thể, không màu.
Có vị ngọt, độ ngọt tăng dần từ Gluczo<Saccarozo<Fructozo
Tan nhiều trong nước, quá trình tan thu nhiệt.
Xenlulozơ
Chất rắn, dạng sợi, màu trắng.
-
-
-
Cấu tạo phân tử
Monosaccarit
C6H12O6
M=180
-
Fructozơ
Mạch hở
Disaccarit
C12H22O11
M=342
Saccarozơ
-
Gồm 1 gốc a-glucozơ liên kết với 1 gốc b-fructozơ
a-alpha, b-beta
-
-
-
-
-
-
-
-