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Contaminación por agentes quimicos, Contaminación por agentes biológicos,…
Contaminación por agentes quimicos
Agentes químicos de origen no biologico
Contaminantes medioambientales
Plomo
Cadmio
Mercurio
Residuos farmacologicos y fitosanitarios
Animal
Vegetal
Agente abiotico
Compuestos toxicos( derivados de procesamientos de alimentos
Acrilamida
Compuestos polares
Compuesto toxico( materiales sin contacto con alimentos)
Sustancias prohibidas o no autorizadas
Agentes químicos de origen biologico
Toxinas
Toxinas naturales encontradas en alimentos
Biotoxinas marinas
Algas
Histamina
Pescado
Micotoxina
Hongos
Contaminación por agentes biológicos
Macroorganismos
Microorganismos (agentes patogenos)
Los agentes patógenos
Contaminación por bacterias
Bacterias beneficiosas
Bacterias alterantes
Bacterias patógenas
Salmonela
Escherichia coli
Listeria monocytogenes
Staphylococcus aureus
Clostridium botulinum
Clostridium perfringens
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Contaminación por virus
ALIMENTOS CONTAMINADOS