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Classification des lipides - Coggle Diagram
Classification des lipides
Lipides Poly-isopréniques = INSAPONIFIABLES
Lipides à base d'acides gras = SAPONIFIABLES
Donnent du savon lorsqu'ils subissent un traitement alcalin.
Lipides à base d'acides gras
: Acides carboxyliques aliphatiques / Toujours un nombre pair d'atomes de carbone (entre 4 et 18) / Différence dans al longueur de la chaine carbonée et dans le type de liaison entre les atomes de C.
Acides gras saturés
(10%)
Simple liaison CC
Totalement saturés en hydrogène
Solide à température ambiante (sauf : butyrique et caproïque)
Origine animale
CnH2nO2
Acides gras insaturés
(20%)
Minimum une double liaison C-C
Mono (10%) ou poly insaturés (10%)
Liquide à température ambiante
Origine animale
CIS (H du même côté) ou TRANS
Omega
ω6 (linolénique AL, AGL, ADGL, Eco 1 et 2, AA) - 10g/j
ω3 (alpha-linolénique AAL, AEP, Eco 3, ADH) - 2g/j - protection cardiovasculaire
Lipides simples = homolipides
: Ne contiennent que du carbone, hydrogène et oxygène
Glycérides = graisses
: Esters d'AG et de glycérol. Organisation cellulaire/ Structure des membranes. Majoritairement sous forme de triglycérides.
Cérides
Stérides
: esters d'Ag et de stérol. Cholestérol va permettre la formation des membranes des cellules animales par association avec les phospholipides + synthèse d'hormones stéroïdes/vitamine D3/acides biliaires.
Lipides complexes
: Contiennent carbone, hydrogène et oxygène avec des hétéroatomes supplémentaires.
Phosphorés = phospholipides
: Composants principaux des membranes biologiques.
Glycérophospholipides : esters de glycérol (base) + 2AG + groupement phosphate + fonction alcool
phosphatidylcholine
phosphatidyléthanolamine
phosphatidylsérine
phosphatidylinositol
Sphingophospholipides : lipides membranaires qui ne contiennent pas de glycérol. AG longue chaine + alcool gras aminé (sphingosine : 18C, trans, 1 aminé, 2 hydroxyles)+ phosphate + fonction alcool