Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Proteínas y enzimas - Coggle Diagram

- - - - cada reacción química requiere de una enzima distinta para actuar en un sustrato.
        
        se encuentran en todas las células.
        
        Las enzimas son proteínas globulares
        
        Las enzimas controlan la velocidad de las reacciones químicas de la célula.
        
        Una enzima es un catalizador, es decir, un acelerador de las reacciones bioquímicas de la célula.
  - - - al unirse en este sitio, se transforman en sust.q diferentes (productos
      - se separan dejando el sitio libre
      - sustrato se une al sitio activo
      - unión de una molécula de sustrato y un sitio activo se conoce como colisión.
        
        ocurre con movimiento de forma aleatoria
        
        una colisión productiva es cuando el sustrato y el sitio activo están correctamente alineados para la unión.
    - - sensibilidad al pH
        
        Se debe tener un pH óptimo donde habría la actividad máxima, lo cual se observa en la velocidad de reacción química: más producto en menos tiempo
        
        puede desnaturalizar la enzima --> estructura alterada
      - Temperatura
        
        afecta el movimiento de partículas en un líquido. cuando aumenta, el movimiento es mayor (más posibilidad de encuentro entre ES) aumenta la act.enz
        
        afecta la estructura de la enzima --> disminuyendo la actividad o destruyendola x desnaturalización
      - concentración de sustrato
        
        la velocidad de reacción aumenta con la concentración de sustrato hasta llegar al punto de saturación (prob de enz-sust aumenta al igual que la velocidad de reacción)
  - - - aumenta estabilidad ante cambios de temp y pH , reduciendo la tasa de degradación.
        
        sustratos pueden exponerse a concentraciones enz altas --> acelera tasa de reacción.
  - - - síntomas: Distensión abdominal, Cólicos abdominales, Diarrea...
      - cuando la lactosa llega al int.g las bacterias la transforman en CO2 y CH4
    - - la leche deslactosada se produce...
        
        contaminar el producto alimenticio con lactasa.
        
        agregando la enzima a la leche
- - - - Como producto de la condensación se dan polipéptidos, unidos por un enlace peptídico entre el COOH + NH y formando un H2O
        
        enlace peptídico: se construyen cadenas de aminoácidos, que forman los péptidos y proteínas.
      - diversidad de polipéptidos:
        
        ribosomas enlazan aminoácidos = polipéptido y enlaces peptídicos
        
        cualquier secuencia es posible!!
        
        . #secuencias de aminoácidos
        
        hay ( 20x20) secuencias de dipéptido
        
        20x20x20 secuencias de tripéptidos
        
        un polipéptido de "n" aminoácidos tiene 20 elevado a la n secuencias posibles
        
        los organismos pruducen solamente una pequeña cantidad de secuencias
        
        genes y polipeptidos:
        
        algunos genes en la célula se encargan de codificar la secuencia con un código genético
        
        3 bases del gen codifican cada aminoácido del polipéptido
      - Una proteína puede consistir en un único polipéptido o en varios polipéptidos unidos entre sí.
        (colágeno, integrina y hemoglobina)
    - - Clasificación
        
        no polares o hidrofóbicos --> 8
        
        polares sin carga --> 7
        
        con carga (-) --> 2
        
        con carga (+) --> 3
  - - - lamina plegada beta
      - hélice alfa
    - - La estructura cuaternaria de la hemoglobina en adultos consiste en cuatro cadenas: dos cadenas α y dos cadenas β, cada una con una molécula llamada grupo hemo que contiene hierro.
    - - globulares: compactas, solubles y redondas (enzimas y anticuerpos)
      - fibrosas : alargadas insolubles y rígidas(colágeno, queratina)
  - - - muestra lo que sucede en el organismo en un momento dado, no lo que prodría suceder