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Aceite Vegetal - Coggle Diagram
Aceite Vegetal
Aceites comestibles
Cacahuate, girasol, cártamo, olivo, maíz, soya y canola, aguacate, semilla de uva, salvado de arroz y ajonjolí.
Freír, guisar, sazonar o aderezar.
Evitar el punto de humeo, no mezclar aceites viejos con aceites nuevos, evitar aceites que huelan raro o reutilizarlos y guardarlos bien en lugares oscuros
Dejar que el aceite usado se enfríe, guardarlo en una botella de plástico con etiqueta y deshacerse de esta de la manera adecuada.
Los aceites vegetales NO contienen colesterol
Aceites gourmet
Aguacate, cacahuate, ajonjolí y uva
Aceites de uso común
Aceite vegetal comestible, girasol, canola, oleína de palma, oliva y maíz.
Proceso del aceite de oliva:
Lavado, molienda, batido, centrifugado y conservación.
El aceite se vuelve rancio y cambia de sabor
Este proceso es más rápido cuando no se guarda en un lugar fresco y oscuro, haciendo que aumente su nivel de peróxido.
La luz y el aire hacen que el aceite envejezca más rápido, los ácidos grasos libres nos indican si el aceite tiende a hacerse rancio más rápido
Beneficios
Mejora los niveles de colesterol, pueden prevenir enfermedades, mejoran la circulación, ricos de vitaminas, Omega 3 y 6, da mejor sabor si se usa de manera correcta, propiedades antioxidantes, regula triglicéridos, entre otras.
Daños al ambiente
Conflictos con comunidades nativas, emisiones de CO2, cultivo desmedido, extinción de especies, deforestación, uso de pesticidas, y desechos solidos y líquidos.
Aceite de palma se utiliza en uno de cada dos productos del supermercado bajo la etiqueta de grasa o aceite vegetal.
Afecta la salud
45% de ácidos grasos, 10% de grasas poliinsaturadas
Para evitar ambos se deben de leer las etiquetas y ser consumidores responsables.
Colesterol
Lípido, presenta en cada célula del organismo, el hígado lo produce, pero al ingerir alimentos, proporcionamos un extra a nuestro cuerpo.