Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Glucozơ, saccarozơ, tinh bột, xenlulozơ - Coggle Diagram

- - - - Tác dụng với Cu(OH)2 cho dd đồng saccarat màu xanh lam
    - - Tạo glucozơ và fructozơ
  - - - Được sản xuất từ cây mía, củ cải đường hoặc hoa thốt nốt
    - - Trong công nghiệp thực phẩm
        
        Là nguyên liệu để làm bánh kẹo, nước giải khát
      - Trong công nghiệp dược phẩm
        
        Dùng để pha chế thuốc
      - Là nguyên liệu để thủy phân thành glucozo và fructozo dùng trong kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích
- - - - CTPT: (C6H10O5)n hay [C6H7O2(OH)3]n
  - - - Cũng xảy ra trong dạ dày của động vật ăn cỏ nhờ enzim xenlulaza
      - Đun nóng xenlulozo trong dd axit vô cơ đặc (vd H2SO4 70%) thì sẽ thu được glucozo
    - - Đun nóng xenlulozơ trong hỗn hợp axit nictric đặc và axit sunfuric đặc thu được xenlulozơ trinitrat
- - - - Tác dụng với Cu(OH)2
      - Phản ứng tạo este
    - - Phản ứng tráng bạc
      - Oxi hóa glucozơ bằng Cu(OH)2
      - Khử glucozơ bằng hidro
  - - - Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzim
      - Thủy phân xenlulozơ nhờ xúc tác là HCl đặc
      - Để làm nguyên liệu sản xuất ancol etylic
    - - Được dùng làm thuốc tăng lực cho người già, trẻ em, người ốm
      - Là chất dinh dưỡng
      - Trong công nghiệp
        
        Dùng để tráng gương
        
        Tráng ruột phích
        
        Sản phẩm trung gian trong sản xuất ancol etylic
  - - - Đặc biệt có tới 40% fructozơ trong mật ong làm nó có vị ngọt sắc
      - Có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả ngọt như dứa, xoài,...
      - Là một trong các đồng phân của glucozơ có nhiều ứng dụng
      - Là chất kết tinh, không màu, dễ tan trong nước
      - Cấu tạo dạng mạch hở:(CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH)
    - - Tác dụng với Cu(OH)2
        
        Cho ra dd phức Cu(C6H11O6)2 màu xanh lam (tính chất của ancol đa chức)
      - Cộng hidro
        
        Cho ra Poliancol C6H14O6 (tính chất của nhóm cacbonyl)
      - Bị Oxy hóa bởi dd AgNO3 trong amoniac và bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm. Là phản ứng của nhóm andehit xuất hiện do trong môi trường bazơ, fructozơ chuyển thành glucozơ
- - - - Đun nóng tinh bột trong dd axit vô cơ loãng sẽ thu được glucozơ
      - Trong cơ thể người và động vật, tinh bột bị thủy phân thành glucozo nhờ các enzim
    - - Cho I2 vào tinh bột sẽ khiến tinh bột hấp phụ iot cho màu xanh tím
  - - - Amilozơ
        
        Được tạo thành từ các gốc a-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết a-1,4-glicozit thành mạch dài, xoắn lại
        
        Có phân tử khối lớn, vào khoảng 200.000
      - Amilopetin
        
        Có phân tử khối rất lớn, vào khoảng 1.000.000 - 2.000.000
        
        Có cấu trúc mạch phân nhánh do các đoạn mạch a - glucozơ tạo nên
        
        Mỗi đoạn mạch gồm 20 đến 30 mắt xích a - glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết a - 1,6 - glicozit
        
        Không tan trong nước cũng như các dung môi thông thường khác
    - - CO2 ------ H20, as, chất diệp lục ------> C6H12O6-->(C6H10O5)n
  - - - Sản xuất bánh kẹo, glucozo và hồ dán
    - - Tinh bột bị thủy phân thành glucozo nhờ enzim trong nước bọt và ruột non
      - Phần lớn glucozo được hấp thụ trực tiếp qua thành ruột vào máu đi nuôi cơ thể
      - Phần còn dư được chuyển về gan, tại đó glucozo được tổng hợp lại nhờ enzim thành glicogen cho cơ thể