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LIPASES - Coggle Diagram
LIPASES
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Características
Regioseletividade: propriedade de reconhecer a mesma ligação química em diferentes regiões do substrato
- Lipases não-específicas
- Lipases 1 (3) específicas
Seletividade do substrato: propriedade de reconhecer o ácido graxo e hidrolisar ligações em que eles estão envolvidos
- Tamanho da cadeia
- Grau de insaturação
- Enantioseletividade
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