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PROCESSO PRODUTIVO DO QUEIJO DE AUTAZES, Sanidade animal - Coggle Diagram

- - - - Estrutura da Queijaria
        
        Coagem do leite
        
        Armazenamento
        
        Pasteurização
        
        Coagulação
        
        Corte da coalhada e descanso
        
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        Coloca o coalho em pó, líquido ou microbiano
        
        Verificar a necessidade da pasteurização no processo produtivo
        
        Tanque de inox (VERIFICAR LEGISLAÇÃO PARA O USO DE OUTRAS ESTRUTURAS)
        
        Tela para coar o leite
        
        Retirada de impurezas
        
        Verificar o que o SIE exige
      - Balde higienizado
        
        Balde de plástico
        
        VERIFICAR TEMPO MÁXIMO PARA TRANSPORTE
    - - Manual ou Mecanizada
        
        Higiene dos recipientes
        
        Verificar mamite (Teste CMT)
        
        Higienização das tetas
  - - - Piso de concreto ou barro batido
        
        Terra firme e várzea