Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBONHIDRAT, image - Coggle Diagram

- - - - 2C12H22O11 +Cu(OH)2→ (C12H21O11)2Cu +2H2O
    - - C12H22O11+Cu(OH)2→ C6H12O6(glucozo)+C6H12O6(fructozo)
- - - - Tính chất vật lý
        
        Chất rắn không màu có vị ngọt tan tốt trong nước. Có nhiều trong quả chín(nho), máu 0,1%, mật ong 30%
      - Cấu trúc
        
        Mạch hở, mạch vòng 6 cạnh (alpha,beta)
      - Tính chất hóa học
        
        Phản ứng của andehit
        
        Tính OXH => ancol
        
        CH2OH[CHOH]4CHO + H2 → CH2OH[CHOH]4CH2OH
        
        Tính khử
        
        HOCH2[CHOH]4+2Cu(OH)2 → HOCH2[CHOH]4+CuO(đỏ gạch)+3H2O
        
        CH2OH[CHOH]4CHO + 2Ag(NH3)2OH → CH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag + 3NH3 + H2O
        
        Phản ứng lên men
        
        C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
        
        Phản ứng của ancol đa chức
        
        C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O → C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH
        
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
        
        Phản ứng cháy
        
        Cn(H2O)m+nO2→ nCO2 + mH2O
      - Ứng dụng
        
        tráng ruột phít
        
        sản phẩm trung gian để tổng hợp ancol
        
        Làm thuốc tăng lực
      - Điều chế
        
        Thủy phân tinh bột xúc tác là HCl loãng hoặc enzim
  - - - Cấu trúc
        
        Mạch hở, mạch vòng 5 cạnh(alpha,beta)
      - Tính chất hóa học
        
        Phản ứng với ancol đa chức
        
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
        
        C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O → C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH
        
        Phản ứng của xeton
        
        C6H12O6 +H2→C6H14O4
        
        Fructozo không tác dụng với dd Br2
      - Tính chất vật lý
        
        Chất rắn không màu có vị ngọt tan tốt trong nước, có vị ngọt hơn đường mía, có nhiều trong quả chín (Dứa, xoài,..), mật ong 40%
- - - - Các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng 2 loại liên kết:
        
        Liên kết α – 1,6 – glicozit để tạo nhánh
        
        Liên kết α – 1,4 – glicozit để tạo thành một chuỗi dài (20 – 30 mắt xích α – glucozơ)
    - - Phản ứng của Polisaccarit( thủy phân)
        
        (C6H10O5)n+nH2O→ nC6H12O6 ( xúc tác H+,t)
      - Phản ứng màu với Iot
        
        Hồ tinh bột + dung dịch I2 → hợp chất màu xanh tím
    - - Là chất rắn, ở dạng bột vô dịnh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh. Trong nươc nóng ,hạt tinh bột sẽ ngậm nước và trương phồng lên tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột
    - - Tinh bột là lương thực quan trọng của con người, là nguyên liệu sản xuất đường glucozơ và rượu etylic.
  - - - Có cấu trúc phân tử rất lớn, là polyme hợp thành từ các mắt xích b - glucozơ nối với nhau bởi các liên kết b -1,4 - glicozit, phân tử xenlulozơ không phân nhánh, không xoắn.
    - - Phản ứng thủy phân trong môi trường axit
        
        (C6H10O5)n +nH2O → nC6H12O6 (xúc tác H2SO4, nhiệt độ)
      - Phản ứng với ancol đa chức
        
        [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3(đặc) → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O (xúc tác H2SO4(đặc), nhiệt độ)
        
        Xenlulozơ tác dụng với CS2 và NaOH (dung dịch Visco) tạo thành tơ visco
    - - Là chất rắn, hình sợi, màu trắng, không mùi, không vị, không tan trong nước khi đun nóng, không tan trong dung môi hữu cơ thông thường.
      - Là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, có nhiều trong bông, đay, gai, tre nứa.
    - - Các vật liệu chứa nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,...thường được dùng làm vật liệu xây dựng, đồ dùng gia đình,...
        
        Xenlulozơ nguyên chất và gần nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy làm bao bì, xenlulozơ trinitrat được dùng làm thuốc súng.
        
        Thủy phân xenlulozơ sẽ được glucozơ làm nguyên liệu để sản xuất etanol.