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5-1常見的有機化合物 - Coggle Diagram
5-1常見的有機化合物
醣類（碳水化合物）
分子式Cm(H2O)n
成分
C
H
O
單醣
碳水化合物的基本單元
果糖
葡萄糖
半乳糖
雙醣
兩分子的單醣脫去一分子水所形成
麥芽糖
乳糖
蔗糖
多醣
具有高分子量的單醣聚合物
幾丁質
肝糖
澱粉
纖維素
寡糖
3~9個單醣分子聚合而成
果寡糖
油脂
形成
三個脂肪酸分子和一個甘油經脂化反應，脫去三個水分子而成
飽和脂肪酸
碳-碳均為單鍵
不飽和脂肪酸
含有碳-碳單鍵及少許雙鍵
動物脂肪酸
含較少的不飽和脂肪酸
常溫下為固體
例外
魚油（液體）
俗稱
脂肪
植物脂肪酸
含較多的不飽和脂肪酸
俗稱
油
常溫下為液體
例外
椰子油、棕櫚油（固體）
界面活性劑
親水端
降低水的表面張力
親油端（疏水端）
深入油汙
陽離子界面活性劑
作用
柔軟劑
陰離子界面活性劑
作用
添加在肥皂、洗髮精、牙膏，作為發泡劑
蛋白質
成分
胺基酸
定義
多肽分子分子量超過人體胰島素（分子量：5808）時，
及稱為蛋白質
蛋白質變性成因
溫度
PH值
有機溶劑
重金屬原子
紫外光
X射線
輻射線
核酸
去氧核醣核酸（DNA）
功能
資訊儲存，組成遺傳指令
核醣核酸（RNA）
功能
合成蛋白質