Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CARBONHYDRATE - Coggle Diagram

- - - - Phản ứng tạo este
        
        Tạo 5 gốc chứa acid acetic
        
        2C6H7(OH)5 + 5(CH3CO)2O --> C6H7O(OOCH3)5 + 5 CH3COOH
      - Tác dụng với Cu(OH)2
        
        Hiện tượng kết tủa tan ra đổi
        màu dd thành xanh lam
        
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 --> (C6H11O6)2 + 2H2
    - - Khử
        
        CH2OH[CHOH]4CHO + H2 --> CH2OH[CHOH]4CH2OH
        Xúc tác: nhiệt độ, Niken
      - Oxi hóa
        
        Dd AgNO3 (Pư tráng bạc)
        
        Hiện tượng : thành ống nghiệm sáng chói, phản chiếu như gương
        
        Giải thích dd AgNO3 trong NH3 oxi hóa glucozo tạo thành muối Amoni Gluconant và bạc kim loại bám vào thành ống nghiệm
        
        HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O --> HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3
        (Điều kiện: nhiệt độ)
        Tên sản phẩm: Amoni Gluconant
        
        CU(OH)2
        
        HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH --> HOCH2[CHOH]4COONa + 2Cu2O (màu đỏ gạch) + 3H2O
        Điều kiện: Nhiệt độ
        Tên sản phẩm: Natri Gluconat
      - Lên men
        
        C6H12O6 --> 2C2H5OH + 2CO2
        điều kiện: enzyme, 30 - 35 độ C
  - - - Thủy phân tinh bột, xúc tác HCL loãng hoặc enzim
      - Thủy phân xenlulozo (trong vỏ bào, mùn cưa, v.v), xúc tác HCL đặc
    - - Chất dinh dưỡng
      - Tráng gương
      - thuốc tăng lực
      - v.v
- - - - Trong phân tử amilozo, các gốc a-glucozo nối với nhau bởi liên kết a - 1,4 - glicozit, tạo thành chuỗi dài không phân nhánh và xoắn lại thành hình lò xo
      - Trong phân tử amilopectin, ngoài liên kết a - 1,4 - glicozit thì còn các liên kết a 1,6 glicozit. Amilo pectin có mạch phân nhánh.
  - - - (C6H10O5)n +nH2O --> nC6H12O6
        Điều kiện: Nhiệt độ, H+
      - Trong cơ thể người/ động vật, tinh bột bị thủy phân thành glucozo nhờ enzyme
    - - Dung dịch tinh bột I2 trong dung dịch Iot tạo thành dung dịch màu xanh tím
      - ==> Người ta thường dùng loại tinh bột này để nhận biết hồ tinh bột, và ngược lại.
- - - - [C6H7O2(OH)3]n
      - (C6H10O5)n
  - - - (C6H10O5)n + nH2O --> nC6H12O6
        Điều kiện: nhiệt độ, H+
      - Phản ứng thủy phân cũng xảy ra trong dạ dày động vật ăn cỏ nhờ enzyme xenlulaza
    - - [C6H7O2(OH)3]n + HNO3 --> [C6H7O2(ONO2)3]n + H2O
        Điều kiện: H2SO4 đặc, nhiệt độ
      - Xenlulozo trinitrat dễ cháy nổ mạnh, không sinh khói
        ==> Sử dụng làm thuốc súng không sinh khói