VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

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Estado Nutricional

INDICADORES

antropométricos, pruebas bioquímicas, datos clínicos.

INDICADORES DIRECTOS

INDICADORES INDIRECTOS

Ingreso per cápita, consumo de
alimentos, tasas de mortalidad infantil, entre otros.

CARACTERISTICAS

A) Modificables a la Intervención Nutricia

b) Confiables

c) Reproducibles

d) Susceptibles de validación

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Objetivos

a) Conocer o estimar el estado de nutrición de un individuo o población en un momento dado

B) Medir el impacto de la nutrición sobre la salud, el rendimiento o la supervivencia

c)Identificar individuos en riesgo, prevenir la mala nutrición aplicación acciones profilácticas, planeación e implementación del manejo nutricio

d) Monitoreo, vigilancia y confirmar la utilidad y validez clínica de los indicadores.

INDICADORES

BIOQUÍMICOS

ANTROPOMETRICOS

Talla para la edad

Peso para la edad

Peso/Talla

Medición de circunferencia de cintura/

Indice de Masa Corporal

Medir el nivel hemático (sanguíneo)

CLINICOS

Vitaminas, Minerales y proteínas

Identificar carencias de estos.

Ventajas

b) El contenido de un nutrimento refleja un estado crónico del mismo

a) suero/plasma, su
concentración refleja la ingestión dietética reciente;

c) los leucocitos se pueden utilizar para monitorear cambios cortos del estado del nutrimento

DESVENTAJAS

a) Costosos

b) Requieren de alta precisión en la obtneción de la muestra, almacenamiento y análisis

c) la orina refleja la condicion nutrimental del momento

Cambios físicos que responden a una mala nutrición y permiten identificar signos y síntomas de las deficiencias o excesos de nutrimentos

Evalúan la desnutrición aguda, o de corta duración

Facibilidad y precisión en su ejecución y gozan de aceptación general por parte de los pacientes evaluados

Adecuado para niños

Es el resultado de la medición de la talla relacionado con la edad, donde se compara con un patrón o tablas de referencia y se obtiene el diagnóstico

Evalúa la desnutrición crónica, de larga duración, y nos da en su caso, retraso de crecimiento

Es para niños el resultado de la medición se compara con una tabla o patrón de referencia y se obtiene la clasificación del estado nutricional

Indicador útil en la descripción de la distribución del tejido adiposo

Es buena predictora de alteraciones secundarias a la obesidad

IMC entre 25.0 y <30.0 en sobrepeso

IMC entre >30.0 en Obesidad

IMC <18.4 desnutrición

IMC entre 18.5 y 24.9 Normal

Ventajas

A) métodos no invasivos

B) Accesibles y relativamente fáciles

Desventajas

a) poca especificidad sobre todo en deficiencias de micronutrimentos

Requieren de personal capacitado

El Estudio de consumo de alimentos

Algunas enfermedades crónico degenerativas se desencadenan debido al modelo de consumo de alimentos

La cantidad y el tipo de alimento proporcionan antecedentes que se relacionan:

Desarrollo

Prevención

Tratamiento

CARACTERIZACIÓN DE LOS PATRONES ALIMENTARIOS

Evaluar consumo de alimentos

ingesta energética

Nutrientes

Se compara con la ingesta diaria recomendada para juzgar la adecuación de la dieta

Permite tener idea global del estado de nutrición, evaluado a través de la dieta

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Encuestas Alimentarias

Por registro

Por registro gráfico o registro alimentario

Las encuestas por registro por pesada

Pensando todos los alimentos que una persona consume luego pesando en los restos que dejaron

Registrar todos los alimentos que son consumidos en un día

Puede ser

Un día antes

Múltiples días

Registro puede ser

Por día

Por un número mayor de días

Encuestas por interrogatorios

Recordatorio 24 hrs

Conocer el consumo de alimentos del día anterior de la persona entrevistada

RECOMENDACIONES

Anotar con precisión todos los alimentos y bebidas

Empezar con el desayuno y continuar hasta termina la dieta del día

Anotar las cantidades de los alimentos

Estimar la cantidad consumida en medidas caseras o raciones

No olvide agregar la grasa empleada

anotar el método de preparación culinario

ENCUESTA DE TENDENCIA DE CONSUMO

Preguntar la cantidad, frecuencia de consumo de un determinado alimento en cierto periodo de tiempo.

Frecuencia

Diaria

Semanal

Mensual

E.L.N: Vania Cervantes González