VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL
.
.
Estado Nutricional
INDICADORES
antropométricos, pruebas bioquímicas, datos clínicos.
INDICADORES DIRECTOS
INDICADORES INDIRECTOS
Ingreso per cápita, consumo de
alimentos, tasas de mortalidad infantil, entre otros.
CARACTERISTICAS
A) Modificables a la Intervención Nutricia
b) Confiables
c) Reproducibles
d) Susceptibles de validación
.
Objetivos
a) Conocer o estimar el estado de nutrición de un individuo o población en un momento dado
B) Medir el impacto de la nutrición sobre la salud, el rendimiento o la supervivencia
c)Identificar individuos en riesgo, prevenir la mala nutrición aplicación acciones profilácticas, planeación e implementación del manejo nutricio
d) Monitoreo, vigilancia y confirmar la utilidad y validez clínica de los indicadores.
INDICADORES
BIOQUÍMICOS
ANTROPOMETRICOS
Talla para la edad
Peso para la edad
Peso/Talla
Medición de circunferencia de cintura/
Indice de Masa Corporal
Medir el nivel hemático (sanguíneo)
CLINICOS
Vitaminas, Minerales y proteínas
Identificar carencias de estos.
Ventajas
b) El contenido de un nutrimento refleja un estado crónico del mismo
a) suero/plasma, su
concentración refleja la ingestión dietética reciente;
c) los leucocitos se pueden utilizar para monitorear cambios cortos del estado del nutrimento
DESVENTAJAS
a) Costosos
b) Requieren de alta precisión en la obtneción de la muestra, almacenamiento y análisis
c) la orina refleja la condicion nutrimental del momento
Cambios físicos que responden a una mala nutrición y permiten identificar signos y síntomas de las deficiencias o excesos de nutrimentos
Evalúan la desnutrición aguda, o de corta duración
Facibilidad y precisión en su ejecución y gozan de aceptación general por parte de los pacientes evaluados
Adecuado para niños
Es el resultado de la medición de la talla relacionado con la edad, donde se compara con un patrón o tablas de referencia y se obtiene el diagnóstico
Evalúa la desnutrición crónica, de larga duración, y nos da en su caso, retraso de crecimiento
Es para niños el resultado de la medición se compara con una tabla o patrón de referencia y se obtiene la clasificación del estado nutricional
Indicador útil en la descripción de la distribución del tejido adiposo
Es buena predictora de alteraciones secundarias a la obesidad
IMC entre 25.0 y <30.0 en sobrepeso
IMC entre >30.0 en Obesidad
IMC <18.4 desnutrición
IMC entre 18.5 y 24.9 Normal
Ventajas
A) métodos no invasivos
B) Accesibles y relativamente fáciles
Desventajas
a) poca especificidad sobre todo en deficiencias de micronutrimentos
Requieren de personal capacitado
El Estudio de consumo de alimentos
Algunas enfermedades crónico degenerativas se desencadenan debido al modelo de consumo de alimentos
La cantidad y el tipo de alimento proporcionan antecedentes que se relacionan:
Desarrollo
Prevención
Tratamiento
CARACTERIZACIÓN DE LOS PATRONES ALIMENTARIOS
Evaluar consumo de alimentos
ingesta energética
Nutrientes
Se compara con la ingesta diaria recomendada para juzgar la adecuación de la dieta
Permite tener idea global del estado de nutrición, evaluado a través de la dieta
.
Encuestas Alimentarias
Por registro
Por registro gráfico o registro alimentario
Las encuestas por registro por pesada
Pensando todos los alimentos que una persona consume luego pesando en los restos que dejaron
Registrar todos los alimentos que son consumidos en un día
Puede ser
Un día antes
Múltiples días
Registro puede ser
Por día
Por un número mayor de días
Encuestas por interrogatorios
Recordatorio 24 hrs
Conocer el consumo de alimentos del día anterior de la persona entrevistada
RECOMENDACIONES
Anotar con precisión todos los alimentos y bebidas
Empezar con el desayuno y continuar hasta termina la dieta del día
Anotar las cantidades de los alimentos
Estimar la cantidad consumida en medidas caseras o raciones
No olvide agregar la grasa empleada
anotar el método de preparación culinario
ENCUESTA DE TENDENCIA DE CONSUMO
Preguntar la cantidad, frecuencia de consumo de un determinado alimento en cierto periodo de tiempo.
Frecuencia
Diaria
Semanal
Mensual
E.L.N: Vania Cervantes González