Según su composición:-Saponificables: son aquellos que poseen enlaces de tipo éster y pueden ser hidrolizadas, al romperse este tipo de enlace, como las ceras, grasas, aceites, los fosfolípidos, glucolípidos, esfingolípidos, entre otros. -No saponificables: No poseen enlaces éster y, por ende, no pueden ser hidrolizados, como los esteroides (colesterol, testosterona, hidrocortisona, ácidos biliares, tocoferoles) vitamina E, carotenoides, etc.
