Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Chương 2: CACBOHIDRAT - Coggle Diagram

- - - - Phân tử C6H12O6
      - Cấu tạo CH2OH[CHOH]4CHO
  - - - Tác dụng với Cu(OH)2
        
        Phương trình: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 -> (C6H11O6)2Cu + H2O
        
        Hiện tượng: Kết tủa bị tan ra cho dd màu xanh lam
        
        Giải thích: t độ thường, Glucozơ phản ứng với Cu(OH)2 cho phức hợp đồng glucozơ Cu(C6H11O6)2 tương tự như glixerol
      - Phản ứng tạo este
        
        CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH
        
        Chứng minh glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axit axetic
    - - Oxi hoá bằng phản ứng tráng bạc
        
        Phương trình: HOCH2[CHOH]4CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O (t độ)-> HOCH2[CHOH]4COONH4 + 2Ag + 2NH4NO3
        
        Hiện tượng: Thành ống nghiệm sáng bóng như gương
        
        Giải thích: Dd AgNO3 trong NH3 đã oxi hoá glucozơ tạo thành muối amoni gluconat và bạc kim loại bám vào thành ống nghiệm
      - Oxi hoá bằng Cu(OH)2
        
        HOCH2[CHOH]4CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH (t độ)-> HOCH2[CHOH]4COONa + Cu2O (đỏ gạch) +3H2O
      - Khử bằng Hidro
        
        CH2OH[CHOH]4CHO + H2 (Ni, t độ)-> CH2OH[CHOH]4CH2OH
    - - C6H12O6 (enzim, 30-35 độ C)-> 2C2H5OH + 2CO2
- - - - 2C12H22O11 + Cu(OH)2 -> (C12H21O11)2Cu +2H2O
    - - C12H22O11 + H2O (H+, t độ)-> C6H12O6 + C6H12O6
- - - - (C6H10O5)n + nH2O (H+, t độ)-> nC6H12O6
      - Tinh bột bị thuỷ phân thành glucozơ nhờ enzim
    - - Hiện tượng: Màu xanh tím
      - Giải thích: Do cấu tạo ở dạng xoắn có lỗ rỗng, tinh bột hấp phụ iot cho màu xanh tím
- - - - (C6H10O5)n
      - [C6H7O2(OH)3]n
  - - - (C6H10O5)n + nH2O (H+, t độ)-> nC6H12O6
      - Xảy ra trong dạ dày động vật ăn cỏ (enzim xenlulaza)
    - - [C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 (đặc) (H2SO4 đặc, t độ)-> [C6H7O2(ONO2)3]n + 3NH2O
      - Xenlulozơ trinitrat rất dễ cháy, nổ mạnh, không sinh ra khói => Thuốc súng không khói