Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

ความรู้พื้นฐานทางชีวเคมี - Coggle Diagram

- - - - คาร์โบไฮเดรต
        
        วิตามินประกอบด้วย C,H,O มีอัตราส่วนของอะตอม H ต่อ O เท่ากับ 2 :1 และมีสูตรโมเลกุลทั่วไปเป็น (CH2O)n โดย n มีค่าตั้งแต่ 3 ขึ้นไป
        
        น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (MONOSACCHARIDE)
        มีคาร์บอนเป็นองค์ประกอบ 3-7 อะตอม มีรสหวาน เป็นผลึกสีขาว ละลายน้ำ ได้แก่ ไรโบส กลูโคส ฟรักโทส และกาแลกโทส
        
        โอลิโกแซคคาไรด์ (OLIGOSACCHARIDE) ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2-10 โมเลกุล พบบ่อยมากที่สุด
        
        น้ำตาลโมเลกุลใหญ่ (POLYSACCHARIDE) ประกอบด้วยกลูโคส 100-1,000 โมเลกุล มาต่อกันเป็นสาย ได้แก่ แป้ง เซลลูโลส และ ไกลโคเจน
      - โปรตีน
        
        หน่วยย่อย ของโปรตีน คือ กรดอะมิโน ซึ่งประกอบด้วยหมู่ carboxyl หมู่ NH2 และหมู่ R แบ่งกรดอะมิโนเป็นกลุ่มตามโครงสร้างทางเคมีของหมู่ R
        แต่ละกรดอะมิโนจะมาเชื่อมต่อกันเป็นสายยาวด้วย peptide bond เรียกว่า polypeptide
        
        ปลายที่มีหมู่ amino เรียกว่า N-terminus
        ปลายที่มีหมู่ carboxyl เรียกว่า C-terminus
      - ลิพิด
        
        ไม่ละลายน้ำ เนื่องจากโครงสร้างของ lipids ประกอบด้วย ส่วนที่ไม่มีขั้วทางไฟฟ้า เป็นส่วนมาก
        
        ประกอบด้วย C,H,O มีอัตราส่วนของอะตอม H ต่อ O เท่ากับ 2 :1
        
        โมเลกุลของไขมันและน้ำมันประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่ เรียกว่า กลีเซอรอล (glycerol) และกรดไขมัน (fatty acid)
      - กรดนิวคลีอิก
        
        Nucleic acid เป็นแหล่งเก็บข้อมูลทางพันธุกรรมและถ่ายทอดลักษณะของสิ่งมีชีวิต
        
        2 ชนิด
        
        Ribonucleic acid (RNA)
        
        Deoxyribonucleic acid (DNA)
        
        3 องค์ประกอบ
        
        น้ำตาลเพนโทส
        
        ไนโตรจีนัสเบส
        
        ฟอตเฟส
      - วิตามิน
        
        เป็นสารอินทรีย์ที่ร่างกายมีความต้องการปริมาณเล็กน้อย
        
        เพื่อทำหน้าที่เฉพาะอย่างในร่างกาย จำเป็นสำหรับการดำรงชีวิตให้เป็นปกติ
        
        วิตามินบางอย่างร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์
        
        วิตามินจะไม่ให้พลังงาน
        
        ทำหน้าที่เป็นโคเอนไซม์ (coenzyme) ทำให้น้ำย่อยทำงานได้อย่างสมบูรณ์
        
        แบ่งเป็น 2 ชนิด
        
        วิตามินที่ละลายได้ในไขมัน ได้แก่ วิตามิน เอ ดี อี เค
        
        วิตามินที่ละลายได้ในน้ำ ที่สำคัญคือ วิตามินบี1 บี2 บี6 บี12