Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CACBOHYDRAT (Tổ 1), - Coggle Diagram

- - - - :check: Cộng với G: C6H12O6 + 5CH3COOH ⟶ C6H7O(OCOCH3)5 + 5H2O (Đk: H2SO4đ, t°)
        C6H12O6 + 5(CH3CO)2O ⟶ C6H7O(OCOCH3)5 + 5CH3COOH
        (Đk: pridin)
      - :check: Cộng với X: [C6H7O2(OH)3] + 3nCH3COOH → [C6H7O2(OOCCH3)3]n + 3nH2O
        [C6H7O2(OH)3] + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
      - Gồm: G,F,S,X
    - - :check: Cộng với G, F: 2C6H12O6 + Cu(OH)2 ⟶ 2H2O + (C6H11O6)2Cu
      - :check: Cộng với S: Cu(OH)2 + 2C12H22O11 → 2H2O + (C12H22O11)2Cu
  - - - Cộng với Br2
        
        :check: Glucozo: nhạt màu nước Br2
        CH2OH[CHOH]4CHO + Br2 + H2O → CH2OH[CHOH]4COOH (axit gluconic) + 2HBr
        
        Fructozo không phản ứng với Br2
      - :check: Cộng H2:
        CH2OH[CHOH]4CHO (G) + H2 → CH2OH[CHOH]4CH2OH (sobitol)
        (Đk: xt, Ni, t°)
- - - - Công thức phân tử: C12H22O11
      - Được cấu tạo từ một gốc α-glucose và một gốc β-fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi
  - - - Amilopectin
        
        Tạo thành từ các đoạn mạch α – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α –1,6 - glicozit, mỗi đoạn mạch gồm 20-30 mắt xích liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,6 - glicozit tạo mạch phân nhánh
      - Công thức phân tử: (C6H10O5)n
      - Amilozo
        
        Được tạo thành từ các gốc α – glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α – 1,4 - glicozit thành mạch dài, xoắn lại
    - - Mỗi gốc C6H10O5 có 3 nhóm -OH tự do nên có thể viết [C6H7O2(OH)3]n
      - Công thức chung: (C6H10O5)n
      - Gồm nhiều gốc β− glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β− 1,4 - glicozit tạo thành mạch thẳng
  - - - Công thức phân tử: C6H12O6
      - Có nhiều nhóm OH ở vị trí liền kề nhau
      - Có nhóm CH=O
      - Tồn tại ở 2 dạng
        
        Mạch hở:
        CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O
        
        Mạch vòng: α-glucose và β-glucose
      - Có 5 nhóm OH
      - 6 nguyên tử C trong phân tử Glucose tạo thành một mạch không nhánh
    - - Mạch hở:
        CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH
      - Mạch vòng: α-fructose và β-fructose
- - - - Tính chất vật lí
        
        Dạng bột vô định hình
        
        Màu trắng
        
        Chất rắn
        
        Nước lạnh: Không tan
        
        Nước nóng: hạt tinh bột ngậm nước, trương phồng
        → dung dịch keo (hồ tinh bột)
      - Trạng thái tự nhiên
        
        Các loại hạt: gạo, mì, ngô,...
        
        Củ: sắn, khoai,...
        
        Quả: Táo, chuối
    - - Tính chất vật lí
        
        Chất rắn dạng sợi
        
        Màu trắng
        
        Không mùi vị
        
        Không tan trong nước và dung môi hữu cơ
        
        Tan trong nước Svayde ( dd khi hòa tan Cu(OH)2 trong NH3)
      - Trạng thái tự nhiên
        
        Thành phần chính cấu tạo màng tế bào thực vật
        
        Là bộ khung của cây
        
        Bông gòn (98%)
        
        Gỗ (40-50%)
        
        Đay, gai, nứa, tre (50-80%)
  - - - Tính chất vật lí
        
        Chất rắn
        
        Tinh thể không màu
        
        Dễ tan trong nước
        
        Có vị ngọt nhưng kém đường mía
      - Trạng thái tự nhiên
        
        Mật ong (30%)
        
        Quả chín
        
        Quả nho chín
        (đường nho)
        
        Bộ phận của cây: rễ, lá, hoa,...
        
        Máu người (0,1%) và máu động vật
    - - Tính chất vật lí
        
        Chất kết tinh
        
        Không màu
        
        Dễ tan trong nước
        
        Có vị ngọt hơn đường mía
      - Trạng thái tự nhiên
        
        Quả ngọt
        
        Dứa
        
        Xoài
        
        Mật ong (40%): Có vị ngọt sắc :
  - - - Trạng thái tự nhiên
        
        Có trong nhiều loài thực vật : cây mía, củ cải đường, hoa thốt nốt,...
      - Tính chất vật lí
        
        Tan tốt trong nước, độ tan tăng theo nhiệt độ
        
        Chất rắn kết tinh, có vị ngọt
        
        Nóng chảy ở nhiệt độ 185 độ C
        
        Không màu, không mùi