El nutricionista es un profesional de la salud que desempeña diversas funciones y responsabilidades en varios ámbitos, como lo son: nutrición clínica, salud pública, docencias, investigación y también está involucrado en la atención de los servicios de alimentación, donde el nutricionista-dietista participa en la gestión, organización y vela por la calidad y salubridad de los alimentos. Dentro de los servicios de alimentación, el nutricionista puede desenvolverse en varias áreas, una de ellas son los recursos humanos, donde algunas de las funciones que puede realizar son: reclutamiento, selección y capacitación del personal, confección de registros e informes, supervisar y evaluar las etapas de recepción, elaboración y distribución de comidas, entre otras. A continuación, se detallará más a fondo cada una de las tareas que el nutricionista realiza, en cada función administrativa dentro de los recursos humanos.