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GLÚCIDOSimages (9), IZARO ARRANZ Screenshot 2021-06-03 09.51.51 - Coggle…
GLÚCIDOS
MONOSACÁRIDOS
Función
energética
aldosa
aldehídos polihidroxilados
cetona
cetonas polihidroxilidas
Propiedades físicas
sólidos cristalinos
solubles💧
dulce
isomería
óptica
enantíomeros
levógiro
dextrógiro
espacial
fórmula química =
fórmula estructural ≠
esteroisómeros
enantiómeros
configuración D
configuración L
epímeros
insolubles orgánicos
color blanco
Propiedades químicas
enlaces glucosídicos
reductor
hemiacetal
hemicetal
anómero α
anómero β
mutarrotación
Derivados
D-triosas
D-aldotriosas
D-gliceraldehído
glicerina
cetoriosas
dihidroxiacetona
D-pentosas
D-aldopentosas
D-ribosa
2-D-desoxirribosa
D-cetopentosas
D-ribulosa
D-hexosa
D-cetohexosas
D-fructosa
D-aldohexosas
D-glucosa
ÓSIDOS
tipos
Heterósidos
glucolípidos
glucoproteínas
peptidoglucano
Holósidos
polisacáridos
físicas
sólidos
no cristalinos
blanco
no dulce
insolubles agua
propiedades químicas
hidrolizables
❌ poder reductor
O-glucosídicos monocarbonílicos
función
reserva energética
β
estructural
α
lubricante
tipos
homopolisacáridos
celulosa
quitina
almidón
amilopectina
amilosa
glucógeno
heteropolisacárido
Glucosamnoglucano
pectinas
hemicelulosas
oligosacáridos
químicas
hidrolizables
algunos reductores
enlaces O-glucosídicos
disacaridos
sacarosa
maltosa
celobiosa
lactosa
propiedades físicas
dulce
solubles💧
insolubles no polares
sólidos cristalinos
funciones
energética
reconoce superficie celular
enlaces glucosídicos
tipos
N-glucosídico
O-glucosídico
dicarbonílico
monocarbonílico
componentes
glicona
aglicona
propiedades
❌ reductor
estabilización anomérica
enlace puede romperse
IZARO ARRANZ
