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GLÚCIDOS gl, Disacaridos, Funciones, Propiedades, Ander Díaz Luis licencia…

- - - - Cristalinos
      - Blancos
      - Dulce
      - Soluble en agua
      - Estereoisómeros
        
        Carbono asimétrico
        
        Enantiómeros
        
        Formas
        
        Dextro
        
        Levo
        
        Configuración
        
        D
        
        L
        
        Epímeros
        
        No son imágenes especulares
    - - Poder reductor
      - Forman enlaces glucosídos
      - Ciclación
        
        Proyecciones
        
        Fischer
        
        Haworth
        
        Forma
        
        Piranosa
        
        Furanosa
        
        Anomero a
        
        Anomero B
        
        Mutarrotación
- - - - Actúan como reserva energética
      - Función
        
        Estructural
      - Propiedades
        
        Físicas
        
        No cristalinos
        
        Blancos
        
        No tienen sabor dulce, pero lo pueden originar
        
        Insolubles
        
        Químicas
        
        Hidrolizables
        
        Carecen de poder reducctor
      - Homopolisacáridos
        
        Almidón
        
        Función
        
        Reserva energética vegetal
        
        Amilosa
        
        Amilopectina
        
        Glucógeno
        
        Función
        
        Reserva energética animal
        
        Celulosa
        
        Función
        
        Estructural
        
        Principal componente de las pareces celulares vegetales
        
        Quitína
        
        Exoesqueleto artropodos
        
        Paredes celulares hongos
      - Heteropolisacáridos
        
        Función
        
        Estructural
        
        Lubricante
        
        Glucosaminoglucanos
        
        Heparína
        
        Pectinas
        
        Lineales
        
        No ramificados
        
        Hemicelulosas
        
        Ramificados
  - - - Glicona
      - Monocarbonílico
      - Dicarbonílico
    - - Aglicona
        
        Glucósido holósido
        
        Glucósido heterósido
  - - - Asociaciones
        
        Covalentes
      - Cerebrósidos
        
        Galactocerebrósido
        
        Glucocerebrósido
      - Gangliósidos
    - - Asociaciones
        
        Covalentes
      - Funciones
        
        Antígenos
        
        Receptores
        
        Defensiva
        
        Coagulación sanguinea
    - - Resistente
      - Protege
      - Paredes celulares de las bacterias
      - Formación
        
        NAG
        
        NAM
        
        Oligopéptidos