Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Voedsel conserveren - Coggle Diagram
Voedsel conserveren
Temperatuurbehandeling
Koelkast (6°C)
Vriezer (-18°C)
Pasteuriseren (70°C)
Steriliseren (120°C)
UHT-technologie (Ultra High Temperature)
Micro-organismen
Bacteriën en schimmels
Water wordt aan hen onttrokken
Effect op micro-organismen
Uitdrogen
Afbreken van celwanden
Afsterven van micro-organismen
Groei van micro-organismen
Geremd door uitdroging
Verlengt houdbaarheid van voedsel
Osmotische druk
ntstaat bij toevoegen van zout of suiker aan voedsel
Verschil in concentratie van water
Steriliseren
Vruchten en bonen
Suiker toevoegen
Jam
Drogen
Puree
Azijn
Agurken
Invriezen
Groentes, vlees, brood etc.
Vacuüm verpakken
Ossenvlees, Paling etc.
Vriesdrogen
Kruiden