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Lípidos - Coggle Diagram
Lípidos
Funciones
Biocatalizadora
En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas.
Temperatura
Ayuda a mantener la temperatura corporal del cuerpo.
Estructural
Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
Reserva
Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4 kilocaloría/gr.
Desarrollo de características sexuales
Mediante la distribución de grasa corporal en cada sexo, lo cual es regulado hormonalmente.
Clasificación
Ácidos grasos
Insaturados
Saturados
Lípidos con ácidos grasos (saponificables)
Simples
Triacigliceridos
Ceras
Complejos
Fosfolípidos
Esfingolípidos
Esteroides
Isoprenoides
Definición
Compuestos orgánicos formados de glicerol y ácidos grasos que son insolubles en agua (hidrofóbicos).
Junto con los Hidratos de Carbono y las proteínas, forman la triada de nutrimentos más importante en el organismo.
Alimentos ricos en lípidos
Insaturados
Aceite de oliva, frutos secos (nueces, almendras, etc.), aceite de canola, aguacate, mantequilla de nueces, aceitunas, aceite de cacahuate.
Saturados
Carne de res, carne de cerdo, carne de ave con piel, grasas animales (mantequillas, mantecas), lácteos (quesos, leches, etc.).