Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LA COMIDA CALLEJERA, image, image, image, image, image, image, image -…
LA COMIDA CALLEJERA
MITOS, CREENCIAS Y SIGNIFICADO
MITOS Y CREENCIAS
“La comida callejera es más barata”: La preparación en casa resulta más económica
“Si comes comida callejera te vas a enfermar”
“La comida callejera sabe mejor”: Opinión subjetiva de cada persona.
SIGNIFICADO
“País del combinado, simboliza la unión de varias culturas” . La comida no es algo que se mantenga sin cambio, una característica del Peruano es ir juntando, mezclando, probando diferentes sabores y texturas en un solo plato, gozar de lo que les brindan las diferentes culturas y disfrutarlo.
Un combinado tiene comidas diferentes entre sí, pero que juntas le da un toque agradable al paladar. Se diferencian tanto en la temperatura (frío, caliente), texturas ( cremoso, sólido, crujiente), colores y sabores (ácido, dulce, salado, picante).
Esto representa la comida rápida, fluida, rica,divertida a precios asequibles. Fomenta la comensalidad al compartir los alimentos formando un vínculo.
Para los cocineros esto es más que solo preparar comida, es una terapia, una forma de vivir, compartir y conectarse con su público.
VALOR E IMPORTANCIA
VALOR:
Es una importante fuente de ingresos en la cual las mujeres abarcan el 80% de puestos.
Más allá de las oportunidades laborales, esto tiene relevancia en la vida y la realización personal del cocinero, cambiando la vida de ellos, puesto que se genera un vínculo armónico entre el comensal y el cocinero generando un ambiente feliz y de unión.
IMPORTANCIA: En los puestos de comida callejera, son los únicos lugares donde no importan las clases sociales ni las diferencias existentes, ya que, solo se trata de disfrutar de un plato sabroso.
IDENTIDAD
La identidad de cada lugar (ciudad, comunidad, pueblo, familia) va ligada a su gastronomía y se manifiesta a través de esta, uniendo así los diferentes aspectos como historia y significados. La comida callejera forma parte importante de la cultura de cada país, siendo esta su manera de expresarse además de brindar trabajos.
El consumir comida callejera significa unión y fortaleza como personas pertenecientes a una comunidad, compartiendo anécdotas y momentos en armonía dándole importancia a los sabores, a la compañía y tradiciones sin importar el lugar y yendo más allá de los nutrientes que conforman este plato.
GLOBALIZACIÓN
La globalización significa homogeneización pasando primero por cambio y evolución, naciendo así la comida callejera entre otras fusiones.
La comida callejera (street food) se remonta en Lima aproximadamente desde el siglo 19, con alimentos como los anticuchos, causas, picarones, mazamorra, combinado y ceviche , el plato bandera de Lima.
El ceviche siendo el plato bandera del país tiene descendencia Nikkei que proviene de la migración japonesa y no solo este plato sino toda la comida marina.
