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HACCP - Coggle Diagram
Principio 7
Se requiere una documentación de todos los procedimientos y registros adecuados deacuerdo a el HACCP
La documentación deberá ser registrada por una persona capacitada para poder asegurar el cumplimiento de los criterios establecidos en los PCC.
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Principio 1
El análisis permite poder prevenir los riesgos identificados, para poder evitar o eliminar algún riesgo en los alimentos.
Principio 2
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En caso de encontrar algún riesgo que no se encuentre en alguna medida de conteos, este se tendrá que modificar el proceso para poderlo incluir a las medidas de control.
Principio 6
El proceso de verificación son importantes para la evaluación de la eficiencia del plan y confirmar si el HACCP atiende al plan.
La verificación permite al productor asegurarse que hay un control suficiente para todas las posibilidades.
Deberá ser realida por personas capacitadas, capases de detectar las decí ciencias del plan.
Principio 5
Este garantiza el control de peligros significativos, las acciones correctivas. Estas se deben de tomar lo más rápido posible ante cualquier desvío y así evitar la inocuidad del alimento y algún otro desvío.
Principio 4
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El monitoreo debe especificar de modo completo, el como, cuando, y por quien se está ejecutando el monitoreo.
Principio 3
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El límite crítico representa todos aquellos límites usados para saber si se trata de algún producto alimenticio inocuo.