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BIOQUÍMICA/BIOFÍSICA, Propriedades dos ácidos graxos:, Outras informações:…
BIOQUÍMICA/BIOFÍSICA
LIPÍDIOS
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Ácidos Graxos:
- Podem apresentar de 1 a 6 ligações duplas (geralmente cis).
- Ácidos carboxílicos derivados dos hidrocarbonetos (Carbono 4 a 36).
- Alguns são totalmente saturados e não ramificados.
Contém poucos anéis, ou seja, normalmente não apresentam estruturas cíclicas.
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Os ácidos graxos animal são simples, com duplas ligações.
Os ácidos graxos vegetal são complexos, possuem ligações duplas.
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Outras informações:
- Os lipídios estão presentes em alimentos muito importantes, os quais compõem a dieta dos seres humanos e dos animais.
- Atenção: Todos os grupos de lipídios com exceção dos terpenóides, apresentam em sua estrutura um ácido graxo.