Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Cacbonhidrat - Coggle Diagram

- - - - Chất rắn , tinh thể , không màu , tan tốt trong nước , có vị ngọt
      - Có hầu hết trong bộ phận của cây như lá , hóa ,...
      - Có nhiều trong quả nho chín
      - Có nhiều trong mật ong ( khoảng 30%)
      - trong máu chiếm 1 lượng không đổi là 0,1 %
    - - có ctpt là C6H12O6
      - Ctct CH2[CHOH]4CHO
      - Td với Cu(OH)2 tạo phức đồng (C6H11O6)2Cu
      - Tạo este chứa 5 gốc CH3COOH
      - tham gia phản ứng tráng bạc và tạo 2 Ag
      - Tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O khi td Cu(OH)2 ở nhiệt độ cao
      - Tạo sobitol khi td với H2 xt Ni, t
      - Lên men rượu tạo 2 C2H5OH
      - Làm mất màu dd Brom
      - tồn tại ở 2 dạng ( mạch hở và mạch vòng ) nhưng chủ yếu ở mạch vòng là a glu và b glu
  - - - Giống glucozo nhưng khác 2 cái là không làm mất màu dung dịch brom và không có phản ứng lên men
      - là đồng phân của glucozo
      - ctct CH2-[CHOH]3-CO-CH2OH
      - cũng như glu tồn tại ở 2 dạng mạch chủ yếu mạch vòng là a fruc và b fruc
    - - Là chất kết tinh , không màu , dễ tan trong nước , vị ngọt hơn glucozo
      - có nhiều trong dứa , xoài ,..
      - Chiếm 40% trong mật ong
- - - - là chất rắn kết tinh , không màu , không mùi , có vị ngọt ,t nc=185 độ C và tan tốt trong nước
      - có nhiều trong mía , củ cải , thốt nốt
    - - CTPT C12H22O11
      - có cấu tạo 2 mạch kết hợp là a glu và b fruc
      - td Cu(OH)2 tạo phức đồng (C12H21O11)2Cu
      - thủy phân tạo a glu và b fruc
- - - - Chất rắn dạng bột vô định hình , màu trắng , không tan trong nước . Trong nước nóng ngậm nước tạo hồ tinh bột
    - - được cấu tạo từ nhiều mắt xích a glu liên kết với nhau
      - CTPT (C6H10O5)n
      - Các mắt xích liên kết với nhau thành 2 dạng
        
        amilozo
        
        liên kết với nhau bằng liên kết a 1,4 glicozit , có PTK khoảng 200K
        
        amilopectin
        
        liên kết với nhau bằng liên kết a 1,4 glicozit phân nhánh có liên kết 1,6 glicozit có PTK rất lớn khoảng 1m-2m
        
        phản ứng thủy phân tạo a glucozo có đk H+ , t
        
        dung dịch iot làm đổi màu hồ tinh bột ( màu xanh tím )
  - - - Chất rắng dạng sợi , màu trắng , không mùi ,không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ
      - tan trong svayde
    - - gồm nhiều nhóm b glu liên kết với nhau có PTK rất lớn cỡ khoảng 2m
      - có thể viết CTPt dưới dạng (C6H10O5)n hoặc [C6H7O2(OH)3]n
      - phản ứng thủy phân tạo b glucozo
      - phản ứng với HNO3 tạo muối xenlulozo trinitrat ( chất gây nổ mạnh )