Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Cacbohidrat, image, image, image, image, image, 7C3A7AF9-91DD-4C27-926D…

- - - - Amilozo: mạch không phân nhánh, các gốc α - glucozo lk với nhau qua liên kết α -1,4-glicozit
      - amilopectin: mạch phân nhánh (α - 1,4-glicozit và α - 1,6-glicozit)
    - - (C6H10O5)n + nH2O -------------> nC6H12O6
      - Phản ứng este hóa
        +(CH3CO)2O
      - Phản ứng màu
        Hồ tinh bột + dd I2 ------> hợp chất màu xanh đặc trưng
  - - - Phản ứng este hóa tạo ra xenlulozo triaxetat (tơ axetat)
        [C6H7O2(OH)3]n + 3n(CH3CO)2O --------------> [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nH2O
      - Xenlulozo + axit nitric --> Xenlulozo trinitrat (thuốc súng không khói)
        [C6H7O2(OH)3]n + 3n HNO3 ---------> [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
      - (C6H10O5)n + nH2O -------------> nC6H12O6
- - - - α glucoso
      - β glocoso
    - - Tính ancol đa chức
        
        Khi tác dụng với anhiđrit axetic, glucozơ có thể tạo este chứa 5 gốc axetat trong phân tử C6H7O(OCOCH3)5
        CH2OH(CHOH)4CHO + 5(CH3CO)2O → CH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO + 5CH3COOH
        
        Trong dung dịch, ở nhiệt độ thường glucozơ hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch phức đồng - glucozơ có màu xanh lam:
        2C6H12O6+ Cu(OH)2 -----> (C6H11O6)2CU + 2H2O
      - Tính chất của anđehit
        
        Oxi hóa glucozơ
        
        Với dung dịch Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng (thuốc thử Felinh) Glucozo khử Cu (II) thành Cu (I) tạo kết tủa đỏ gạch
        
        Với dung dịch nước brom:
        Br2 + C6H12O6 + H2O → 2HBr + C6H12O7
        
        Với dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng (thuốc thử Tollens) cho phản ứng tráng bạc
        2AgNO3 + C6H12O6 + H2O + 2NH3 → 2Ag + 2NH4NO3 + C6H12O7
        
        Khử glucozơ
        
        Khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng (xúc tác Ni), thu được một poliancol có tên là sobitol:
        C6H12O6 + H2 (Ni,t) → C6H14O6 ( sobitol)
  - - - α fructoso
      - β fructoso
    - - Khử Fructozo bằng hiđro cho poliancol C6H14O6 (tính chất của nhóm cacbonyl).
        CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH + H2 → CH2OH[CHOH]4CH2OH
        
        Trong môi trường kiềm (bazơ), fructozơ chuyển thành glucozơ.
        Fructozơ <=> Glucozơ
        
        Fructozơ tác dụng với Cu(OH)2 cho dung dịch phức Cu(C6H11O6)2 màu xanh lam (tính chất của ancol đa chức)
        2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
        
        Fructozơ bị oxi hóa bởi dung dịch AgNO3 trong amoniac:
        CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH + 2AgNO3 + H2O + 2NH3 → C6H12O7 + 2Ag + 2NH4NO3
        
        Fructozơ bị oxi hóa bởi Cu(OH)2 trong môi trường kiềm.
        CH2OH[CHOH]3-CO-CH2OH + 2Cu(OH)2 + NaOH → CH2OH[CHOH]4COONa + Cu2O↓(đỏ gạch) + 2H2O
- - - - 1 gốc α glucozo và 1 gốc β frucozo liên kết với nhau qua nguyên tư oxi
      - Trong phân tử không còn nhóm OH semiaxetal, nên không có khả năng mở vòng
      - Chỉ tồn tại ở dạng mạch vòng
      - Không có nhóm chức -CHO nên không tham gia phản ứng tráng bạc
    - - TC của ancol đa chức
      - Phản ứng thủy phân
      - Phản ứng với vôi sữa (nhận biết saccaroso)
    - - cây mía
        
        nước mía
        
        dung dịch đường có lẫn canxi saccarat
        
        dung dịch đường có màu
        
        dung dịch đường không màu
        
        đường kính
        
        nước rỉ đường
  - - - Cấu tạo
        
        2 gốc α glucoso liên kết với nhau qua liên kết α-1,4 glicozit
        
        tồn tại ở 2 dạng
        
        Mạch vòng
        
        Mạch hở
        
        Trong dung dịch, gốc α glucoso có thể mở vòng tạo ra CH=O
      - Tính chất hóa học
        
        TC của ancol đa chức liền kề
        
        Tính khử
        
        phản ứng tráng gương
        
        Tác dụng Cu(OH)2 tạo kết tủa màu đỏ gạch Cu2O khi đun nóng
        
        Phản ứng thủy phân
        
        phản ứng hidro hóa
        
        Làm mất màu dung dịch brom