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BENEFICIOS DEL CACAO - Coggle Diagram
BENEFICIOS DEL CACAO
proveniente del náhuatl "cacáhua"
alimento de los dioses
planta originaria de México del centro al sur
el cacao y el maíz eran los cultivos mas importantes
Variedades del cacao
criollo "nuevo mundo"
forastero "extranjero"
trinitario "combinación del criollo y forastero"
cacao nacional " arriba" cultivado en Ecuador
Los 11principales productores del cacao
1 Costa de Marfil 2 Indonesia 3 Ghana 4 Nigeria 5 Camerún 6 Brasil 7 Ecuador 8 Togo 9 Papúa -Nueva Guinea 10 Republica Dominicana
11 México
países que están dentro de la franja del cacao
En México los principales productores:
Guerrero, Chapas, Tabasco y Oaxaca
Principales consumidores:
Unión Europea, Estados Unidos de América, Brasil, Japón, Rusia
En el beneficiado se activan los aromas y sabores
fermentación----secado----descascarillado
Derivados del cacao
nibs, es el grano fermentado, secado y descascarillado
cascara del cacao, se hacen infusiones
chocolate mezcla de cacao y azúcar
negro, con leche ,blanco, rubí
cacao en polvo
chocolate liquido
licores y destilados