Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ภัยจากน้ำมันทอดซ้ำ - Coggle Diagram
ภัยจากน้ำมันทอดซ้ำ
ข้อแนะนำในการใช้น้ำมันทอดอาหาร
ไม่ควรใช้น้ำมันทอดอาหารซ้ำเกิน 2 ครั้งหากจำเป็นต้องใช้น้ำมันซ้ำให้เทน้ำมันเก่าทิ้งหนึ่งในสามและเติมน้ำมันใหม่ก่อนเริ่มการทอดอาหารครั้งต่อไป
ไม่ทอดอาหารไฟแรงเกินไป
ซับน้ำส่วนที่เกินบริเวณผิวหน้าอาหารดิบก่อนทอด เพื่อชะลอการเสื่อมสลายตัวของน้ำมัน
หมั่นกรองกากอาหารทิ้งระหว่างและหลังการทอดอาหาร
เปลี่ยนน้ำมันทอดอาหารบ่อยขึ้นหากทอดอาหารประเภทเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือหรือเครื่องปรุงรส
ปิดแก๊สทันทีหลังทอดอาหารเสร็จ
หลีกเลี่ยงการใช้กะทะเหล็ก ทองแดง หรือทองเหลือง ในการทอดอาหาร เพราะจะไปเร่งการเสื่อม
เก็บน้ำมันที่ผ่านการทอดอาหารไว้ในภาชนะสแตนเลสหรือแก้วปิดฝาสนิท เก็บในที่เย็นและไม่โดนแสงสว่าง
ล้างทำความสะอาดกะทะหรือเครื่องทอดอาหารทุกวัน
ผลกระทบต่อสุขภาพ
คุณค่าทางโภชนการลดลง
ร่างกายได้รับกรดไขมันที่จำเป็นและวิตามินที่ละลายในไขมันลดลง
ร่างกายได้รับสารพิษต่างๆ และสารโพลิเมอร์บางชนิด อาจเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
ไอระเหยจากน้ำมันทอดอาหาร หากสูดดมเป็นระยะเวลานานอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ เกิดมะเร็งปอด
ข้อแนะนำในการเลือกซื้ออาหารบริโภค
หลีกเลี่ยงไม่ซื้ออาหารทอดจากร้านค้าที่ใช้น้ำมันมีกลิ่นเหม็นหืน เหนียวสีดำคล้ำ ฟองมาก เหม็นไหม้ เวลาทอดมีควันขึ้นมาก
อาหารอมน้ำมันและหลังการบริโภคเกิดการระคายคอ
พบในน้ำมันปรุงอาหารที่มาจากพืชหรือสัตว์