São glândulas exócrinas, consideradas como anexos do sistema digestório, que lançam o seu produto na cavidade bucal. essas glândulas secretam a saliva, um complexo de carboidratos e proteínas que umedece, amolece os alimentos e, entre outras funções, também protege as mucosas.
A Saliva é produzida por um ato reflexo que pode ser estimulado pelo aroma, características visuais e pelo sabor. é constituída por diversas substâncias, como a mucina - proteína que apresenta as funções de lubrificar e proteger as mucosas - e a enzima amilase salivarou ptialina, que atua na quebra das grandes moléculas de amido. Uma pessoa produz cerca de 1L de saliva por dia pelas três principais pares de glândulas salivares: as parótidas, as submaxilares e as sublinguais.
Glândulas Parótidas
Situam-se na lateral da face e anteriormente ao pavilhão do ouvido. lança a sua secreção na altura do segundo molar superior.
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Glândula Sublinguais
Situam-se na parte inferior lateral à língua. lança sua secreção na porção anterior da língua, por meio de canais que desembocam no assoalho da boca.