Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
อันตรายทางชีวภาพที่เกิดจากเชื้อรา - Coggle Diagram
อันตรายทางชีวภาพที่เกิดจากเชื้อรา
ตัวอย่าง
AFLATOXIN
พบใน
ถั่วลิสง ~ 49 %
ข้าวโพด ~ 35%
อาหารปรุงสำเร็จ ~ 6 %
หัวหอม-กระเทียม ~3 %
ปลาแห้ง - กุ้งแห้ง ~ 5 %
พริกป่น ~ 11 %
อาการเมื่อเกิดพิษ
ลักษณะเฉียบพลัน
ในรายที่รับพิษเข้าไปมากมักจะเกิดอาการคล้าย Reye's syndrome คือ เป็นไข้ โคม่า ชัก หายใจลำบาก ตับไตถูกทำลาย มีการสะสมไขมันที่ตับ หัวใจและ สมองบวม มีอัตราการตายในเด็กเล็กสูง
ลักษณะเรื้อรัง
ในรายที่รับพิษครั้งละน้อยๆ แต่ติดต่อกันนาน สารพิษชนิดนี้จะยับยั้งการสร้างโปรตีน ทำให้การแบ่งตัวของเซลร่างกายเกิดการผิดเพี้ยน (Mutation) สามารถทำให้เกิดโรคมะเร็งได้
การป้องกัน
พื้นทีที่มีความชื้นในอากาศสูงโดยเฉพาะทางภาคใต้ การเก็บรักษาควรนำมาผึ่งแดดบ่อยๆ
เลือกซื้ออาหารที่ดูใหม่ ไม่มีจุดด่างดำ การหมดอายุ
เชื้อราคือ
สิ่งมีชีวิตชนิดหนึ่ง ไม่จัดว่าเป็นพืชหรือสัตว์ มีรูปร่างหลายแบบไม่สามารถสังเคราะห์สารอินทรีย์ขึ้นมาใช้เองได้ เนื่องจากไม่มีคลอโรฟิลล์(Cholorophyll)
พบอยู่มากมายตามธรรมชาติ ในสิ่งแวดล้อมรอบๆตัวเรา เช่น ในน้ำ ดิน อากาศ และตามร่างกายของคนและสัตว์ เป็นต้น
ส่วนใหญ่มีประโยชน์ ใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร เช่น เต้าหู้ แยม หรือแม้แต่น้ำมันพืช แต่ก็มีเชื้อราบางส่วนที่ก่อให้เกิดโทษ เนื่องจากการสร้างสารพิษ (Toxin