cá biển có nhiều chất khoáng quan trọng .Tỉ lệ Ca/P ở cá tốt hơn so với thịt Tổng lượng khoáng trong cá khoảng 1,0 – 1,7g%.
Yếu tố vi lượng trong cá, nhất là cá biển chứa đủ các chất vi lượng, đặc biệt là lượng Iod khá cao như ở cá thu 1,7 – 6,2 mg/1kg cá. Fluor cũng tương đối khá.