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ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS - Coggle Diagram
ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
ALIMENTOS PERECEDEROS
Carnes.
Necesitarán un ambiente especial con condiciones de conservación y así mantener la seguridad del consumidor final.
Embutidos.
Aves.
Frutas.
Pescado.
Productos Lácteos.
Verduras.
NO OLVIDES
Clasificar los alimentos es muy importante para identificar cuál es su modo de conservación y preparación más oportuno.
Define unas zonas específicas, cámaras frigoríficas, alacenas, vitrinas, bodegas y todo lo necesario para un buen almacenamiento.
Procura que el acceso sea oportuno y así facilitar su localización.
SE DEBEN GARANTIZAR LOS SIGUIENTE FACTORES
Un estricto control de higiene tanto de los alimentos como de los elementos en los que se almacenan y sirven.
Un excelente proceso de distribución, de manera que los productos se repartan en función de su caducidad.
Un correcto flujo de desechos para su elaborada y correcta eliminación.
Una atmósfera controlada.
ALIMENTOS NO PERECEDEROS
Son alimentos que no se deterioran tan fácilmente como los mencionados, sino por aspectos como mal manejo o contaminaciones repentinas. Algunos alimentos son:
Pastas.
Al no necesitar condiciones especiales se pueden almacenar en lugares frescos y con buena ventilación
Azúcar.
Harinas
Sal.
Café.
A TENER EN CUENTA
La bodega o almacén deben estar completamente limpios.
Ordena los productos y protégelos para reducir los riesgos de contaminación.
Procura que su acceso sea fácil.
Realiza periódicamente las debidas fumigaciones contra las plagas que generalmente atacan las cocinas profesionales (insectos y roedores).
Este almacenamiento de alimentos pueden ayudarle a evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Verifique las instrucciones de almacenamiento en las etiquetas.
Consuma los alimentos listos para comer tan pronto como sea posible.
Mantenga sus aparatos a las temperaturas adecuadas.
Esté alerta a los alimentos descompuestos.
Refrigere o congele inmediatamente los alimentos perecibles.
Siga otras prácticas recomendadas de manipulación de alimentos.
Tenga en cuenta que la comida puede enfermarlo gravemente incluso cuando no se ve, huele o sabe mal.