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生物大分子＋蛋白質概論 - Coggle Diagram
生物大分子＋蛋白質概論
脂質
蠟
屬於中性脂的一種，熔點比甘油酸高
可在植物表皮外層、蜂巢發現
神經鞘脂：由神經胺醇衍生而來
甘油脂
屬於中性脂的一種，為動植物體中儲存的主要形式
是自然界中含量最多的脂質
室溫中固態者稱為脂肪，液態者稱為由
甘油磷脂
結構：非極性的尾部及極性的頭部
甘油雙性特徵為甘油磷脂形成脂雙層結構的分子基礎
脂肪酸：功能為儲存能量，可依照所含的碳鏈長短與雙鍵的數目及位質來做分類
半乳糖脂：葉綠體類囊膜主要脂質分子
固醇
不包含脂肪酸的脂類
動物的主要固醇為膽固醇，可調節細胞膜的流動性。
人體血液中的膽固醇濃度和心血管疾病有關
類固醇：為固醇的氧化衍生物
蛋白質
種類與功能
收縮運動，例如肌肉
運輸，例如血紅蛋白
荷爾蒙，例如胰島素
酵素
保護，例如抗體
受器
結構：胺基＋羧基＋側鏈（由側鏈決定蛋白質種類）
蛋白質分離與純化
利用溶解度分離，例如鹽析法
利用專一性吸附作用分離，例如親合性層析法
利用帶電特性分離，例如離子交換層析法、等電點聚焦法
利用分子量大小分離，例如透析
蛋白質結構
二級結構
β-轉角
β-褶片
α-螺旋
三級結構
單一多肽的蛋白質整體結構
分類：纖維蛋白及球型蛋白
一級結構：由胺基酸組成的線性序列
四級結構
具有生物功能的蛋白質
由兩個以上的多肽（次單元）組成
核酸
為生物體中遺傳物質的儲存形式
DNA的迴文序列可產生髮夾與十字形結構
由核苷酸組成
醣類
功能
化學能的儲存，例如：澱粉及肝醣
細胞辨識：醣蛋白
提供能量，例如；葡萄糖
細胞及組織的結構，例如：纖維素
分類
雙醣：有兩個單醣以醣甘鍵結合而成
寡醣：普遍存在於動物的細胞膜上，協助辨識其他細胞
單醣：含有醛基與酮基的單醣皆具有還原能力，可將鹼性溶液中的銅離子變成亞銅離子
多醣
依單醣組成的種類分成同元多醣及異元多醣
依功能可分為
儲存性多醣，例如：澱粉及肝糖
結構性多醣，例如：纖維素