Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
THỊT - Coggle Diagram
THỊT
-
Giá trị dinh dưỡng
- thịt tất cả các loại chứa nhiều nước, lượng nước lên tới 70-75%
--> trong thịt còn chứa một lượng chất chiết xuất tan trong nước, dễ bay hơi. có vị thơm đặc biệt , số lượng khoảng 1- 2,5g % trong thịt. Có tác dụng kích thích tiết vị mạnh
Các chất chiết xuất gồm : creatin, creatinin, carsosin ( có nito) và glycogen, gucoza, axit lactic ( không có nito)
Chất béo
Có ở tổ chức dưới da, bụng, quanh phủ tạng
-
-
Vitamin
-
Các vitamin tan trong chất béo chỉ có ở gan, thận
Thịt gia cầm thuộc thịt trắng có nhiều protein, lipit, khoáng và vitamin hơn so với thịt đỏ
Chất khoáng
Thịt là nguồn photpho ( 116-117mg%), Kali ( 212-259 mg%) và sắt (1,1- 2,3 mg%) tập trung nhiều ở gan. Vi yếu tố có đồng, kẽm, coban.
-
-
-
-