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INDUSTRIA LACTEA Y SUS DERIVADOS
MAQUINARIA
ETAPA INICIAL, RECEPCION DE LA LECHE Y ENVASADO
Maquina de Ordeño
Tanques de refrigeracion
Recepcion de la leche
Filtro para la leche
Tanque de almacenamiento
Envasadora vertical HP-1000
Maquinas para la elaboracion de la leche
Filtradora
Homogeneizadora
Estandarizacion
Deodorizacion
Bactofugadora
Clarificadora
Fase de evaporacion
Pateurizadores
Existen cuatro tipos de procesos
-Pasteurizacion nVAT o lenta
-Pasteurizacion a latas temperaturas duarnte un breve periodo de tiempo (HTST- hight temperature/short time)
-El proceso a ultra- altas temperaturas (UHT- Ultra-hight temperature)
-Estandarizacion
Pasteurizacion Vat o lenta.-
Fue el primer metodo de pasteurizacion, el proceso consiste en calentar grandes cantidades de leche en un recipiente estando a 63ºC duarnte 30 min
Debe pasar mucho tiempo para continuar con el proceso de envasado del producto
Pasteurizador HTST.-
es un equipo diseñado para el tratameitno termico de la leche y sus derivados.
Pasteurizador electrico HTST.-
tiene una capacidad limitada, nivel de produccion de 250 l/h hasta los 1500 l/h
Ultra pasteurizadora UHT.-
El flujo de la lecge se hace pasar por el pasteurizador UHT a una temperatura de unos 135 ºC-150ºC entre 2 y 10 segundos.
1.Filtracion.-
Se utiliza para separar la materia del suero y quitar impuirezas solidas como sangre, pelos, paja o estiercol.
2. Homogeneizacion.-
Consiste en la agitacioncontinua de la leche, se procede con este para disminuir la grasa de la leche.
3.Estandarizacion.-
Se utiliza cuando la leche no cumple con los requerimientos, no ceunta con la sufiente grsas que se necesita y se procede al proceso de estandarizacion que es utilizar leche en polvo o grasa vegetal.
4.Deodorizacion.-
Seutiliza para quitar los olores que se pueden inpreganr en la leche
5. Bactofugacion.-
Se utiliza para eliminar bacterias mediante la centrifugacion
6.Clarificacion.-
Se utiliza para separar solidos y sedimentos de la leche
Envasado
Envasadora vertical HP-1000
Estudiante: PEREZ GUZMAN ERIKA FABIOLA
