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INDUSTRIA LÁCTEA Y SUS DERIVADOS 
FASE DE ELABORACIÓN
Estandarización
Si no pasa positivamente la prueba
de contenido graso se sustituye
O utiliza leche en polvo o casa vegetal
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Filtración
Eliminación de cualquier
residuo sólido, partículas
Que puedan estar en la materia prima
Clarificación
Se utiliza para separar sólidos
y sedimentos innecesarios en la leche
Se debe elevar a una temperatura y agitación
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FASE DE EVAPORACIÓN
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Terminación
Tratamiento
Libre de cualquier bacteria, partículas
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