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INDUSTRIA LACTEA Y DERIVADOS - Coggle Diagram
INDUSTRIA LACTEA Y DERIVADOS
evaporacion
enfriamiento
almacenamiento
terminacion
se reduce actividades enzimaticas
pasteurizacion
se elimina bacterias especificas
la temperatura no tiene que pasar el punto de ebullicion
63°c
ultrapasteurizacion
elimina todas las bacterias , menos las lactias
no requiere refrigeración
138°c
esterilización
elimina micro organismos
elaboración
filtracion
separamos impurezas de la leche
homogeneización
se saca la grasa de la leche atra vez de la agitacion
estandarizacion
se pasa la prueva
deodorizacion
se quitan los olores
atravez del vacio
bactofugacion
se separan las bacterias de la leche
por centrifugación
clarificacion
separacion de solidos y sedimentos
95°- 95 a a 15min° C
Recepcion
abtencion de la leche
recepción y transporte
inspeccion y control de calidad
limpieza
envasado
