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Enzimas, Variantes, Nomenclatura, Concepto - Coggle Diagram

- - - - En la elaboración de cerveza
  - - - levaduras ,hogos y etc.
  - - - La producción de zumo de frutas, la extracción de aceites a partir de vegetales y cítricos y en la fabricación de papel y pasta de papel.
  - - - Como lácteos, productos horneados, cereales y productos cárnicos, entre otros.
  - - - INFLUENCIA EN EL SABOR Y ACELERACIÓN DE LA MADURACIÓN.
        
        COAGULACIÓN DE LAS PROTEÍNAS DE LA LECHE (CASEÍNA).
  - - - trigo, avena o centeno,
  - - - El aguacate no solo es rico en grasas saludables sino que además contiene una enzima llamada lipasa que nos ayuda a digerir las moléculas de grasa convirtiéndolas en moléculas más pequeñas que nuestro organismo puede absorber mejor.
  - - - como son el oscurecimiento de frutas, la oxidación de ácidos grasos de origen animal o la degradación de vitaminas.
  - - - Se utiliza para la producción de etanol, para hidrolizar los almidones presentes en los granos y producir azúcares fermentables
- - - - Transferencia de grupos funcionales
    - - Reacciones de isomerización: transferencia de grupos dentro de la misma molécula
        
        Núm.. de clasificación : se asigna un numero único de acuerdo a la reacción que se cataliza
        
        P.ej.Glicerolfosfato deshidrogenasa(1,1,1,8)
    - - Transferencia de electrones
    - - Rotura de enlaces incorporando una molécula de agua
    - - Rotura de enlaces covalente por adicción o eliminación de grupos
    - - Formación de enlaces covalentes mediante reacciones de condensación
- - - - Tripsina y Pepsina