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Les lipides membranaires, Structure physique de la bicouche membranaire =…
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Les Acides Gras
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Généralités
Définition: les AG sont des acides carboxyliques caractérisés par une répétition de groupement méthylène -CH2- fomant une chaîne carbonnée**
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saturés ou insaturés
insaturés = coudés
Membrane souple, aérée, Fluidité biologique
saturés = **linéaires"
Membrane rigide, solide, compact
La présence d'instauration influe beaucoup sur les caractéristiques des phospholipides dans la membrane
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STRUCUTRE ET PROPRIETES
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Tête hydrophile : affinité pour l'eau
Queue hydrophobe : constituée de 2 chaines d'AG hydrophobes puisqu'elles repoussent l'eau
-> Responsable de la structure en double couche : pôle hydrophobe à l'intérieur et pôle hydrophile à l'extérieur