Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

CHƯƠNG 3: Amin, Amino Axit Và Protein - Coggle Diagram

- - - - khí
        
        Tan tốt trong nước
        
        M tăng, độ tan giảm
        
        Mùi khai
      - lỏng: Alinin
  - - - làm quỳ tím -> xanh
      - Td với axit
      - Dãy đồng đẳng -CH3 làm tăng tính Bazơ
      - Vòng -C6H5 làm giảm tính Bazơ
      - LƯU Ý:
        amin no > amoniac > amin thơm
        amin được tái tạo từ muối RNH3Cl
  - - - Tên gốc chức
        
        Tên gốc HC + "amin"
    - - Mạch cacbon
      - Bậc amin
      - Vị trí nhóm chức
    - - Amin no đơn chức có CTC: CnH2n+3N
        Amin no đơn chức , bậc 1 có CTC: CnH2n+1NH2
- - - - Peptit là hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bởi các liên kết peptit.
      - Liên kết peptit là liên kết –CO-NH- giữa 2 đơn vị α-amino axit
      - Nhóm –CO-NH- giữa 2 đơn vị α-amino axit được gọi là nhóm peptit
    - - phản ứng phân huỷ
        
        nhờ xt axit hay bazơ -> α-amino axit
      - phản ứng màu biure
        
        peptit + Cu(oh)2 -> phức chất màu tím
        
        CHÚ Ý:
        amino axit, đipeptit ko cho pư này
        các trpeptit trở lên cho màu tím
  - - - dạng cầu: tan trong nước
      - dạng sợi: ko tan trong nước
    - - pư thuỷ phân
        
        protein -> a-amino axit
        
        xt: axit, kiềm, enzime
      - pư màu biure
        
        protein + Cu(oh)2 -> phức chất màu tím
    - - những polipeptit cao phân tử có khối lượng phân tử từ vài chục nghìn đến vài triệu.
      - 2 loại
        
        protein đơn giản
        
        protein phức tạp
- - - - td với axit
      - td với bazơ
    - - Phản ứng riêng của nhóm –COOH
    - - a < b
        
        quỳ tím -> xanh
      - a > b
        
        quỳ tím -> đỏ
      - a = b
        
        quỳ tím ko đỏi màu
    - - axit-aminocaproic -> policaproamit
  - - - Tên thay thế : axit + vị trí + amino + tên axit cacboxylic tương ứng=
      - Tên bán thay thế : axit + vị trí chữ cái Hi Lạp + amino axit + tên thông thường của axit tương ứng,