Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
เทคโนโลยีและนวัตกรรมหลังการเก็บเกี่ยว image, พืชใช้ออกซิเจนในการหายใจเผาผล…
เทคโนโลยีและนวัตกรรมหลังการเก็บเกี่ยว
1.กิจกรรมภายหลังการเก็บเกี่ยว
บรรจุลงหีบห่อ
เก็บรักษา
ตัดแต่ง/ทำความสะอาด
ขนส่ง
คัดแยกเกรด
สถานที่จัดจำหน่าย
ขนส่งไปยังโรงงานคัดบรรจุ
มือลูกค้า
การเก็บเกี่ยว
2.การสูญเสียหลังจากการเก็บเกี่ยว
ปัจจัยภายนอก
อุณหภูมิ
การเสียหายจากความเย็น "สะท้านหนาว"
การสะท้านหนาวทำให้พืชเกิดความผิดปกติ
สภาพแวดล้อม
มีอิทธิพลต่อการหายใจ และการปล่อยความร้อน
การเลือกพื้นที่การเก็บรักษาตลอดจนภาชนะที่ใช้บรรจุ
โรคพืชและแมลงศัตรูพืช
ความเย็น ความชื้นในสถานที่เก็บ
รอยช้ำและบาดแผล
เกิดปฎิกิริยาทางเคมี
จุลลินทรีย์เข้าทำลายได้ง่าย
ปัจจัภายใน
การคายน้ำ
อากาศ สภาพแวดล้อม อุณหภูมิ ความชื้น
การหายใจ สารเคลือบผิว ชนิดของเนื้อเยื้อชืช
ฮอร์โมนพืช (เอทิลีน)
Non-Climacteric (สม่ำเสมอ)
Climacteric (ประทุ)
การหายใจ
ปล่อย
ความร้อน
คาร์บอนไดออกไซด์
ฮอร์โมนพืช
คายน้ำ
เปลี่ยน
สรีระ
คุณค่าทางโภชนาการ
สร้าง
คาร์บอนไดออกไซด์
ฮอร์โมนพืช
พลังงานความร้อน
ปฎิกิริยาเคมี
การเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการ
การเสื่อมสลายของสีเขียวที่ทำให้เกิดการยอมรับ
การเสื่อมสลายของสีเขียวที่ทำให้เกิดการไม่ยอมรับ
การพัฒนาและการเจริญเติบโต
การเกิดราที่อันตราย
การงอกของพืช
3.การจัดการภายหลังการเก็บเกี่ยว
ขนส่ง
วันหมดอายุ้ป็นสิ่งที่ต้องคำนึงถึง
คุณภาพการขับบี่ขอพนักงานส่ง
ระยะทางขนส่งมีผลต่อการสูญเสียคุณภาพ
กระบวนการแปรรูป
ยืดอายุอาหาร
เพิ่มมูลค่า
การบรรจุหีบห่อ
เก็บใส่ลังกระดาษ
เก็บในห้องเย็น
วางในตระกร้า
การเก็บรักษาและการยืดอายุ
ใช้ คาร์บอนไดออกไซ์ลดการหายใจ
การบรรจุแบบดัดแปรงบรรยากาศหรือ MPA
ใช้ไนโตรเจนไ่ออกซิเจน
ใช้สารดูดซับก๊าซเอทิลีน
เคลือบผิดด้วยสารเคลือบผิว
คัดแยกเกรด
ตัดแต่ง/ทำความสะอาด
อุณหภูมิน้ำ
อุณหภมิโรงงาน
เก็บเกี่ยว
เข้าใจปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสีย
เกี่ยวเกี่ยวในระยะที่เหมาะสม
4.ห่วงโซ่คุณค่า
ปลายน้ำ
ตัวแทนจำหน่าย
ผู้ส่งออกก
ผู้ค้าปลีก
กลุ่มนักท่องเที่ยว
ผู้ค้าส่งในประเทศ
ผู้บริโภคทั่วไป
กลางน้ำ
โรงงานแปรรูปผลผลิต
ต้นน้ำ
ผู้นำเข้าวัตถุดิบ
ผู้รวบรงมวัตถุดิบ
วิสาหกิจชุมชน
พ่อค้าคนกลาง
เกษตรกร
พืชใช้ออกซิเจนในการหายใจเผาผลาญสารอาหารที่สะสมไว้
พืชใช้ออกซิเจนในการหายใจเกิดการคายน้ำ ทำให้น้ำหนักลดลง
เป็นฮอร์โมนพืชที่อยู่ในรูปแบบก๊าซ
เช่น เงาะ กลั้วย มะเขือเทศ พริก
เช่น มะนาว คะน้า บล็อกโคลี่