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AMINOÁCIDOS :, download, download (2), Curva de titulação da Histidina.,…
AMINOÁCIDOS :
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São Anfóteros, isto é, podem exercer papel de Ácido(COOH) ou Base (NH2)
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Em solucões aquosas , os aminoácidos podem funcionar como tampões, impedindo a mudança brusca de pH do meio.
Todos os aminoácidos possuem pelo menos duas zonas de tamponamento, correspondentes às reações de ionização dos grupos alpha-carboxila e alpha-amina.
1ª Zona: Ionização da alpha-carboxila
- Ocorre na faixa de pH em que pKCOOH - 1 < pH < pKCOOH + 1
2ª Zona: Ionização da alpha-amina
- Ocorre na faixa de pH em que pKNH3+ - 1 < pH < pKNH3+ + 1
3ª Zona: Ionização do grupo R ionizável.
- Ocorre em aminoácidos que possuem uma cadeia lateral ionizável.
- A curva de titulação dos referidos aminoácidos têm curvas de titulação mais complexas, com três estágios, que correspondem às três etapas possíveis de ionização; possuindo, assim, três valores de pKa.
- O estágio adicional para a titulação do grupo R ionizável se funde, em algum grau, com aquele para a titulação do grupo a-carboxila, para a titulação do grupo a-amino, ou ambos.
- Os pontos isoelétricos refletem a natureza dos grupos R ionizáveis presentes.
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Possuem 2 Enantiômeros: moléculas que diferem apenas na conformação espacial dos átomos.( Com excessão da glicina)
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aminoácidos comumente encontrados contêm um grupo α-carboxila, um grupo α-amino e um grupo R característico substituído no átomo do carbono α.
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O ponto isoelétrico (pI), no caso de aminoácidos que possuem somente duas zonas de tamponamento, pode ser definido como a média aritmética entre pKCOOH e pKNH3+. Nesse ponto, a carga líquida dos aminoácidos é 0, pois todos eles estarão em sua forma zwitteriônica.
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