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CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICION - Coggle Diagram
CONCEPTOS GENERALES DE NUTRICION
Acidos grasos saturados :
Carecen de dobles ligaduras que no excedan 7% del valor energético de la dieta
Diabetes mellitus:
al padecimiento metabólico, crónico incurable pero controlable, caracterizado por
intolerancia a la glucosa, aumento de volumen de orina y mayor sensación de sed y hambre
Acidos grasos monoinsaturados:
a los que tienen una doble ligadura como los ácidos oleico y palminoleico.
Ácidos grasos polinsaturados:
a los que tienen varias dobles ligaduras. Los ácidos grasos linoleicos son
indispensables en la dieta
Acidos grasos omega 3 y omega 6:
a los ácidos grasos insaturados con un enlace doble. Las fuentes
principales son el pescado de aguas frías
Ácidos grasos saturados
: a los que carecen de dobles ligaduras. Se recomienda que no excedan más de una
tercera parte de los ácidos grasos consumidos
Ácidos grasos trans:
a los que son isómeros de ácidos grasos monoinsaturados. Se pueden producir en la
hidrogenación de aceites vegetales y grasas vegetales
Alimento:
a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a
los sentidos.
Alimentación
: al conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de
alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones
intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.
Alimentación correcta:
a la dieta que de acuerdo con los conocimientos reconocidos en la materia, cumple con
las necesidades específicas de las diferentes etapas de la vida
Alimento: a los que son órganos, tejidos o secreciones que contienen cantidades apreciables de nutrimentos
biodisponibles, cuyo consumo en cantidades y formas habituales es inocuo y atractivo a
los sentidos.
Antioxidantes*
: a las sustancias que previenen la oxidación y ayudan a mantener la integridad celular
inactivando a los radicales libres que pueden causar daño celular.
Desnutrición:
al estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que manifieste un
cuadro clínico característico.
Dieta
: al conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día, y constituye la unidad de
la alimentació
Dieta correcta: a la que cumple con las siguientes características:
Completa.- Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los 3
grupos.
Equilibrada.- Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí.
Inocua.- Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos
patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación.
Suficiente.- que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una
buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños, que crezcan y se desarrollen de manera
correcta.
Variada.- que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas.
Adecuada.- que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos
económicos,
Educación para la salud:
a los procesos permanentes de enseñanza y aprendizaje que permiten, mediante el
intercambio y análisis de la información, desarrollar habilidades
Hábitos alimentarios:
al conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por la repetición de actos en
cuanto a la selección, la preparación y el consumo de alimentos.
Índice de masa corporal:
al criterio diagnóstico que se obtiene dividiendo el peso entre la estatura elevada al
estatura expresada en metros elevada al cuadrado).
Nutrimento
: a toda sustancia presente en los alimentos que juega un papel metabólico en el organismo
Obesidad
: a la enfermedad caracterizada por el exceso de tejido adiposo en el organismo. Se determina la
existencia de obesidad en adultos cuando existe un índice de masa corporal mayor de 30.
Orientación alimentaria
: al conjunto de acciones que proporcionan información básica, científicamente
validada y sistematizada, tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los alimentos
Promoción de la salud: al proceso que permite fortalecer los conocimientos, aptitudes y actitudes de las
personas para participar corresponsablemente en el cuidado de su salud y para optar por estilos de vida saludables,
facilitando el logro y conservación de un adecuado estado de salud individual, familiar
Los alimentos se agruparán en tres grupos:
Verduras y frutas
Cereales y tubérculos
Leguminosas y alimentos de origen animal