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FORTIFICADO, 2A PROCESO DE DERIVADOS DE LA LECHE - Coggle Diagram
FORTIFICADO
PROCESO DE DERIVADOS DE LA LECHE
PROCESO DEL YOGURT
FERMENTACION
AGREGACION DE LAS BACTEIAS LACTOBACILLUS BULGARICUS Y STRETOPCCOCUS THEMOPHILUS
INCUBACION
MANTIENE LA TEMPERATURA Y HUMEDAD
MEZCLADORA
AGREGACION DE COLORANTES, CONSERVANTES Y SABORIZANTES
ENVASADO
CREMA DE LECHE
CENTRIFGACION
SEPARACION DE LA GRASA
40 A 50 % DE GRASA
MAQUINA PASTEUIZADA
QUESO FRESCO
RECEPCION
PASTEURIZACION
ENFRIAMIENTO
ADICION DE CULTIVO
DESUERADO
LAVADO DE LA CUAJADA
SALADO
MOLDEO
EMPAQUE
ALMACENADO
CUAJADO, SEDIMENTADO,SE RETIRA EL SUERO Y SE DEJA REPOSAR
MAQUINAS
TANQUE DE ENFRRIAMIENTO
CALENTADOR DE AGUA
TANQUE DE CUAJO
POCESO DEL HELADO
MANEJAR LA TEMPERATURA PARA QUE REPOSE PARA NO TENER CRISTALES HETEROGENEOS DE -2C
ENDURECIMIENTO
MADURACION
MEZCLADOR
PASTEURIZACION
HOMOGENIZACION
PROCESO DE LA MANTEQUILLA
BATIDO
NATA 90 % BATIDO PARA SEPARAR Y OBTENER LA MANTEQUILLA
AMAZAR COLOCACION DE ADICTIVOS
NOMALIZACION
NEUTRALIZACION
DESGACIFICASION
PASTEURIZACION
INOCULACION
MADURACION
BATIDO
SALADO Y AMAZADO
LECHE ENPOLVO
RECEPCION
ESTANDARIZACION
PASTEURIZACION
HOMOGENIZACION
SECADO
SECADO POR ATOMIZACION
DESECASION DE ODILLOS
LECTINACION
SECADO EN LA CUAL SE PULVEIZA DE LIQUIDO A SOLIDO DE 170 A 250 C
