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LEGUMINOSAS, Definición, Zaragoza Cortés Laura Margarita, Tecnología…
LEGUMINOSAS
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Clasificación
Por sus nutrientes
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Granos oleaginosos
Útiles para producción de aceite, ricas en lípidos
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Gramíneas
Productoras de semillas llamadas "grano", ricos principalmente en HC, también contienen aceite y proteínas.
Grano o especies de la familia de las papilionáceas, cuya principal utilidad agrícola es el empleo de sus semillas en la alimentación animal y humana, debido principalmente a su alto contenido en proteínas.
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Tecnología Alimentaria, bloque 4