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LÍPIDOS, image, image - Coggle Diagram

- - - - Los dobles enlaces C=C de los ácidos grasos insaturados se pueden hidrogenar para dar ácidos grasos saturados
  - - - Densidad: En general, los triacilgliceroles tienen menor densidad que el agua
      - Punto de fusión:Depende del de los ácidos grasos que los forman.
- - - - Incluye
        
        Acilgliceroles
        
        Monoacilgliceroles
        
        son componentes minoritarios de los tejidos que no se acumulan debido a que tienen un importante carácter detergente y pueden dañar las membranas biológicas
        
        Diacilgliceroles
        
        pueden estar relacionados tanto con los triacilgliceroles como con ciertos glicerofosfolípidos de los que derivan por la acción de la fosfolipasa
        
        Triacilgliceroles
        
        se presentan en todo tipo de células, pero de forma particularmente abundante en los adipocitos y en las vacuolas de las células vegetales
        
        Ceras
        
        se refiere a las mezclas de compuestos diversos
        
        Ésteres, hidrocarburos de cadena larga, cetonas, terpenoides, etc., que forman materiales con altos puntos de fusión (de 40 a 90°C) y gran resistencia al [agua.])
        
        Hay diversos organismos que producen ceras
        
        animales
        
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        plantas
        
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        Microorganismos
        
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        Funciones
        
        Las ceras se han usado mucho industrialmente, en aplicaciones farmacéuticas, cosméticas o en otras industrias. Dentro de la más ustilizadas están la cera de abejas, la cera carnaubaglosario y el aceite de jojoba
        
        ésteres de esteroles
  - - - Incluye
        
        Glicerofosfolípidos
        
        Los glicerofosfolípidos se han englobado clásicamente dentro del grupo genérico de los fosfolípidos
        
        En el carbono 1 suelen tener un ácido graso saturado y uno insaturado en el carbono 2 (ver datos), pero la composición puede variar en función del organismo, tejido o incluso dentro de una misma célula; en cualquier caso, depende de las condiciones nutricionales y fisiopatológicas.
        
        ejemplo de glicerofosfolípido: una fosfatidiletanolamina
        
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        Esfingofosfolípidos, Esfingoglicolípidos
        
        Los esfingolípidos son el segundo gran grupo (por abundancia) de lípidos de membrana. Su base estructural es la ceramida (esfingosina con un ácido graso unido a su grupo amino mediante enlace amida), o N–acil-esfingosina.
        
        Los esfingofosfolípidos tienen el grupo alcohol primario de la ceramida esterificado con fosforilcolina (esfingomielina), con fosforiletanolamina o, con mucha mensos frecuencia, con fosforilinositol, y debido a la presencia del grupo fosforilo se incluyen dentro de fosfolípidos
        
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  - - - Se fragmentan por hidrólisis alcalina, pues son ésteres de ácidos grasos:
        R–CO–O–R' + OH− → R–COO− + HO–R'
        
        Incluye acilgliceroles, ceras, glicerofosfolípidos, esfingolípidos, ésteres de esteroles.
    - - No se hidrolizan en medio alcalino.
        
        Incluye ácidos grasos libres, prenoles y esteroles, entre otros
  - - - No tienen carga eléctrica ni una polaridad apreciable.
        
        Incluye ácidos grasos de más de 12 C, acilgliceroles, esteroles y sus ésteres, carotenoides, ceras, tocoferoles.
    - - Poseen una polaridad apreciable, o incluso carga eléctrica; se suele distinguir una región hidrófobaglosario o apolar y una hidrófilaglosario o polar
        
        Incluye glicerofosfolípidos, glicosilglicerolípidos, esfingofosfolípidos, esfingoglicolípidos.
- - - - Pequeñas moléculas hidrófobas o anfipáticas que se originan completamente o en parte por la condensación de tioésteres basada en carbaniones :o : por la condensación de unidades de isopreno basada en carbocationes
      - Los ácidos grasos naturales tienen de 4 a 28 carbonos (usualmente en número par y en cadena no ramificada) y pueden ser saturados o insaturados
- - - - Funciones de los ácidos grasos.
        
        son responsables de muchas de las propiedades físicas y químicas de esas moléculas. Por ejemplo, condicionan muchas de las propiedadas y funciones de los lípidos de membrana que los contienen.
      - Funciones de los triacilgliceroles
        
        son una importante reserva energética. En la mayoría de las células eucariotas, los triacilgliceroles se almacenan en el citosol como microscópicas gotitas grasas
        
        los triacilgliceroles son importantes para la regulación térmica:
        
        En el tejido adiposo blanco contribuyen al aislamiento térmico. Por esta razón, los animales polares y otros que viven en entornos fríos poseen gruesas capas de grasa subcutánea.
        
        El tejido adiposo pardo o marrón (exclusivo de ciertos mamíferos) está especialmente diseñado para la termogénesis sin tiriteo (generación de calor por desacoplamiento de la fosforilación oxidativa y la síntesis de ATP)
  - - - Su característica común es el carácter anfipático/anfifílicoglosario que les permite formar la estructura de la bicapa lipídicaglosario, base de las membranas biológicas.
        
        glicerofosfolípidos
        
        esfingolípidos
        
        Regulan la dinámica de éstas y forman parte de los microdominios de membrana denominados balsas de membrana que tienen propiedades y funcionalidad propias
        
        Existen enfermedades hereditarias derivadas de fallos en el metabolismo de los esfingolípidos
        
        Niemann-Pick: acúmulo de esfingomielina al faltar la esfingomielinasa
        
        Tay-Sachs: acúmulo del gangliósido GM2
        
        Gaucher: acúmulo de glucosilceramida
        
        Fabry: acúmulo de trihexosilceramida
        
        Farber: acúmulo de ceramida
        
        colesterol
        
        Es precursor biosintético de las hormonas esteroides, de la vitamina D y de los ácidos biliares
  - - - protección
      - aislamiento
      - lubricación
  - - - Visión: vitamina A.
      - Fotosintéticos: xantofilas.
    - - Vitamina E
    - - Vitamina K
    - - ubiquinona
    - - Ejemplo
        
        surfactante pulmonar.
    - - ácidos grasos, grupos prenilo, dolicoles, GPI.
    - - jasmonato, geraniol, limoneno
- - - - Estructura que puede suponer el 90% de la masa total de la cabeza de estos animales y que contiene el “aceite de esperma de ballena” o espermaceti.
        
        Las reservas de triacilgliceroles de muchos animales tienen como función proporcionarles energía
        
        Se trata de uno de los productos comerciales más difundidos del CLA; se obtiene a partir del aceite de cártamo y se publicita como “quemador de grasa” y “tonificador muscular”.
        
        En los organismos, hay que mantener la fluidez de membrana que mejor se ajuste al funcionamiento normal de esa membrana bajo las condiciones que prevalezcan en el entorno.
        
        el aceite de oliva virgen extra es todo "aceite de oliva virgen apto para el consumo en la forma en que se obtiene
        
        Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles en agua.