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PROCESO PRIMARIO - Coggle Diagram
PROCESO PRIMARIO
Efectos de los procesos sobre los microrganismos
Deshidratación y almacenamiento
Conservación y transporte en estado desecado.
Los hongos no se desarrollan y mueren.
Baja actividad de agua
Temperatura adecuada
Alteración y daños fúngicos
Degradación de la calidad
Producción de micotoxinas
Decoloración
Aparición de manchas
Olor desagradable a moho
Reducción del valor nutritivo
Calentamiento espontáneo
Cambios químicos
Controles
Control de insectos y hongos
Atmósferas controladas
Registros de temperaturas
Ventilación adecuada
Fumigación
Patógenos y toxinas
Ergotismo
Beri - Beri
Micotoxinas
Aleukia Tóxica
Bacterias Patógenas
Fumonisinas