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Temas vistos en clase, Proteínas - Google Chrome 10_09_2021 09_19_08 p. m.…
Temas vistos en clase
Propiedades de las proteínas
Solubilidad
En general, las proteínas fibrosas son insolubles en agua, mientras que las globulares son hidrosolubles.
Especificidad
Se distingue su especificidad por función en la que la secuencia de aminoácidos condiciona la estructura cuaternaria de la proteína, que es la responsable. En su especie también se distingue por cada especie ya que tienen proteínas exclusiva
Desnaturalización
Se produce cuando se rompen los enlaces que mantienen la configuración espacial de la proteína, perdiéndose las estructuras secundarias, terciaria y cuaternaria. Por ello pierde sus propiedades y no pueden realizar su función.
Aminoácidos
Esenciales
Estas son las que no pueden producir el cuerpo, sino de los alimentos, están la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, la treonina, el triptófano y la valina
No esenciales
Son aquellos aminoácidos en el que el cuerpo puede sintetizar y que no precisa de ingesta directa en una dieta
Estructura
Son biomoléculas que tienen en común un grupo amino y un grupo ácido carboxilo, en el cual están unidos a un carbón central al que también se le une un grupo R que los diferencia
Enlace peptídico
Un enlace peptídico es cuando los aminoácidos se enlazan para formar proteínas, siendo este una unión covalente tipo amida sustituida que se da al reaccionar el grupo amino de un aminoácido con el grupo carboxilo de otro aminoácido con desprendimiento de una molécula de agua.
Estructura de las proteínas
Todas las proteínas poseen una misma estructura química central, que consiste en una cadena lineal de aminoácidos. Lo que hace distinta a una proteína de otra es la secuencia de aminoácidos de que está hecha
Secundaria
La estructura secundaria de una proteína es el modo característico de plegarse la misma a lo largo de un eje. Es el primer nivel de plegamiento, en el que los distintos restos de aminoácidos se disponen de un modo ordenado y repetitivo siguiendo una determinada dirección.
Terciaria
Se conoce como estructura terciaria el modo característico de plegarse una cadena polipeptídica para formar un arrollamiento globular compacto.
Primaria
La estructura primaria de una proteína es su secuencia de aminoácidos, siendo especificada por los aminoácidos que la forman y el orden de colocación de los mismos a lo largo de la cadena polipeptídica. La secuencia de aminoácidos de una proteína se escribe empezando por el extremo amino terminal y finalizando por el carboxi-terminal.
Cuaternaria
La estructura cuaternaria de las proteínas se forma mediante la unión de enlaces débiles de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas recibe el nombre de protómero.
Cuando dos aminoácidos reaccionan para formar un enlace peptídico el compuesto resultante recibe el nombre de dipéptido. Por ser el enlace peptídico la unión del grupo amino con grupo carboxilo.
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Manuel Antonio Ruelas Hernández 356783
