Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
การถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร image image, image, image, image, image, image…
การถนอมอาหารและแปรรูปอาหาร
ประโยชน์การถนอมอาหาร
ทำให้มีอาหารรับประทานทั้งในเวลาปกติ นอกฤดูกาล หรือยามขาดแคลน
สามารถประหยัดค่าใช้จ่ายและเวลาในการไปซื้ออาหารได้
ช่วยยืดอายุการเก็บอาหารไว้ได้นานขึ้น
มีอาหารที่รูปลักษณ์และรสชาติแปลกออกไป
ความสำคัญ
ช่วยให้เก็บรักษาอาหารสำรองไว้บริโภคได้
สามารถกระจายอาหารไปยังพื้นที่ต่างๆที่ห่างไกลได้โดยไม่เน่าเสียก่อน
เป็นการใช้อาหารเหลือให้เกิดประโยชน์ โดยเฉพาะในกระบวนการแปรรูปผลผลิตการเกษตร
ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตและลดปัญหาสินค้าล้นตลาด
เป็นการส่งเสริมอาชีพอุตสาหกรรมในภาคครัวเรือน
หลักการแปรรูป
แปรรูปตามการถนอมอาหาร
ใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบอย่างคุ้มค่าที่สุด เพิ่มประสิทธิภาพการผลิต
เพื่อสะดวกแก่การบริโภค
ควรทำให้ง่ายต่อการเก็บรักษาและขนส่ง
ความหมาย
การถนอมอาหาร :beer_mugs:
ชะลอการเสื่อมเสียของอาหาร โดยเน้นการรักษาคุณภาพโภชนาการเพื่อจะบริโภคได้ปลอดภัย
การแปรรูปอาหาร :poultry_leg::stuffed_flatbread:
กระบวนการที่เปลี่ยนวัตถุดิบ ให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่บริโภคสะดวก ยืดอายุการเก็บรักษา ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ใหม่ที่หลากหลาย และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบนั้น
หลักการถนอม
เลือกบรรจุภัณฑ์ที่ทนและต้องไม่ทำปฎิกิริยาที่ทำให้คุณภาพอาหารเปลี่ยนไป
ปรับสภาพอาหารไม่ให้จุลินทรีย์เติบโตได้
ปริมาณน้ำ
ปริมาณออกซิเจน
ค่า pH
ทำความสะอาดวัตถุดิบเพื่อกำจัดจุลินทรีย์บางส่วน
กรอง
เหวี่ยงแยก
ล้าง
ใช้ความร้อนความเย็นหรือสารเคมีกำจัดจุลินทรีย์และเอนไซม์
ประโยชน์การแปรรูปอาหาร
สามารถเติมสารอาหารที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเข้าไปได้
ช่วยถนอมอาหาร
ได้ทำลายสารที่เป็นพิษในอาหาร
อาหารบริโภคง่าย ทั้งยังจัดจำหน่ายได้สะดวกเข้าถึงง่าย
ทำให้อาหารมีกลิ่นและรสชาติดีขึ้น
สามารถพัฒนาคุณภาพอาหารเพื่อให้ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบริโภคได้
:bread:
:alarm_clock:
:check: :blue_book:
:non-potable_water:
:sparkles:
:sparkles:
:star2:
:ideograph_advantage:
:!:
:warning:
:muscle::skin-tone-3::muscle::skin-tone-5::muscle::skin-tone-6:
:+1::skin-tone-3::+1::skin-tone-3:
:money_with_wings::moneybag:
นาย จิรทิปต์ อนุสนธิอินทรา ม 5/2 เลขที่ 5
